Salmón rosado en salsa de soja

Cortar el filete de salmón en finas láminas, colocarlos en una fuente espolvorear semillas (a gusto) y añadir la salsa de soja.

Salmón blanco picantón

Les traigo una receta muy fácil y deliciosa para el verano en la playa, espero se animen a probarlo y les guste. 

Es nutritivo y tiene muy pocas calorías.

Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón blanco
• 3 dientes de ajo
• perejil fresco c/n
• oliva
• aji molido
• sal, pimienta
• 1 cebolla
• 3 tomates
• orégano
• 1 limón
• vino blanco (medio vaso)

Preparación:

Rehogamos los dientes de ajo y la cebolla cortada en brunoise en oliva.  Cuando este transparente la cebolla agregamos las rodajas de salmón y condimentamos con sal, pimienta y ají molido. Cuando esta dorada de un lado damos vuelta y rectificamos sabores, añadimos el perejil fresco y agregamos un toke de vino blanco y dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos.

Presentamos en plato, con la verdura encima del disco de salmón junto al tomate cortado en cubitos con un toke de limón y orégano. Espolvoreamos con ají molido.

Pasta casera con salsa de mar

Una receta fácil y rápida para acompañar nuestra visita al mar o una buena cena romantica.

Ingredientes (3 personas):

• 200 gr mejillones
• 200 gr langostinos
• 2 tomates redonditos
• 1 cebolla de verdeo
• 2 cebollas 
• 4 dientes de ajo
• 1 morron rojo
•  perejil fresco c/n
• agua caliente
• oliva c/n
• 600 gr fideos tirabuzon caseros o artesanales.
• sal y pimienta c/n
• pimentón 3 cucharadas
• aji molido c/n
• vino blanco tardío c/n

Preparación:

Cortar las verduras en juliana o brunoise. Colocar una olla con abundante agua a calentar, agregar un poco de sal.
Cuando el agua de la olla esté hirbiendo colocar los fideos y cocinar durante 8 a 10 minutos hasta que esten al dente.

En una sarten profunda, rehogar en oliva el ajo, la cebolla y el morron por unos minutos, luego añadir el verdeo y cocinar un minuto más.
Añadimos los mejillones y condimentamos con perejil fresco sal, pimienta, ají molido. Cocinar 2 a 3 minutos y agregar los langostinos, el tomate picado, el pimenton. Revolver durante 1 minuto y añadir el vino blanco. Revolver. Agregar agua hasta que cubra los ingredientes, rectificar sabores (sal, pimienta, etc). Una vez que el agua comienza a hervir apagar el fuego.

Tengamos en cuenta que los mejillones tardan más que los langostinos para cocinarse por eso se agregan antes en la salsa.

Es conveniente que mientras se cocinan los fideos hagamos la salsa para que cuando éstos esten al dente, colemos el agua de la olla y añadimos la salsa a los fideos en la misma. Agitamos un poco la olla para que los fideos se mezclen bien con la salsa y presentamos en plato hondo acompañado con un rico vino.

Salut!

Bruschetta de pollo con ensalada de tomates y zanahoria

Ingredientes (para 2):

• 1 suprema de pollo
• 4 rodajas de pan
• queso cremoso c/n
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• oliva c/n
• salsa de soja 3 cucharadas
• sal y pimienta 
• aji molido
• vino blanco medio vaso
• oregano o tomillo c/n
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• semillas de lino, sésamo y chia
• 1 limon

Preparación:

comenzamos calentando 3 cucharadas de oliva en una plancha plana, tiramos 3 dientes de ajo en camisa, rehogamos el pollo cortado en trozos pequeños, agregamos la cebolla en juliana, salpimentamos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se seque la mezcla, en ese momento agregamos medio vaso de vino blanco y 3 cucharadas de salsa de soja. Rectificamos sal y pimienta y condimentamos con ají molido y orégano o tomillo, cocinamos unos minutos y reservamos.

Ensalada: cortamos los tomates, rallamos la zanahoria, añadimos un puñado de semillas de lino, chia y sésamo y colocamos en un bol, rociamos con aceite de oliva, jugo de 1 limón y salpimentamos.

Armado: colocamos 4 rodajas de pan en una tostadora, al tostarlos de un lado, damos vuelta y ponemos queso crema encima hasta derretir. Montamos la rodaja de pan con queso en el plato y añadimos la mezcla del pollo con la cebolla encima del queso, acompañamos con la ensalada y mmmm delicia!!

Maridamos con un buen tinto o martini rosso ;)

Salmón Blanco en laminas de papas con ensalada de zanahoria y nueces

Ahí va otra fácil, deliciosa y rápida...

El salmón blanco es rico en omega 3,  contribuye a disminuir los niveles de colesterol. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.

ingredientes:

• 2 filetes de salmón blanco
• 2 limones
• medio vaso de vino blanco tardío
• ajo c/n
• perejil fresco c/n
• sal y pimienta
• ají molido
• oliva
• 1 papa rallada en laminas
• 1 cucharada de manteca
• arroz integral 1 taza
• 1 huevo
• zanahorias ralladas 2
• tomates 2 (o remolachas)
• nueces c/n
• queso parmesano en cubitos pequeños c/n
• vinagre c/n
• sal 
• oliva

preparación:
colocamos el salmón en una fuente y rociamos el jugo de los limones, ajo y perejil fresco, salpimentar. Maseramos unos minutos. Rallamos la papa en forma de láminas, reservamos.
En el gril o sartén, calentamos un chorro de oliva y manteca ,colocamos las láminas de papas y encima el filet de salmón. Cocinamos por 2 minutos de cada lado, o hasta lograr el punto que nos guste.

ensalada:
cocinamos el arroz integral y le rallamos 1 huevo, reservamos. Mezclamos en un bol, zanahoria rallada, tomates o remolachas cortadas en cubo, nueces, cubitos de queso.semillas, el arroz integral frío,  salpimentamos y condimentamos con oliva, mayonesa y un toque de vinagre de alcohol. Servir en el momento.







http://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas

Niños envueltos

hola amig@s,

esta vez una receta fácil y rápida para compartir con ustedes, estos niños se realizan en unos minutos, son livianos y nutritivos. 

Las hojas de parra se usan en las cocinas de diversas culturas, incluyendo la turca, griega, búlgara, árabe, rumana y vietnamita.

En su mayoría se toman frescas de la vid (en este caso se puede comrpar en supermercado, vienen en salmuera) y se rellenan con una mezcla de arroz, carne y especias, cocinándose entonces cocidas o al vapor

Se pueden servir de aperitivo o como plato principal.

Ingredientes: 

• 400 gm carne picada
• 1 taza de arroz
• condimentos a gusto (sal, pimienta, comino, etc).
• hojas de parra c/n
• 1 limón

Preparación:

mezclamos la carne picada con el arroz crudo y condimentamos a gusto. Sal, pimienta, ají, comino, etc...

estiramos la hoja de parra y le colocamos un poco del relleno,dándole forma de un dedo indice. Enrollamos la hoja, metiendo las puntas hacia adentro,  y las colocamos en la base de una olla prolijamente una al lado de otra. Se puede poner de una a varias capas. Las cubrimos de agua hasta quedar sumergidas todas. Colocamos un plato invertido con algún peso encima sobre los niños para que no se desarmen y hervimos durante 25 minutos , retirar del agua y colocar en una fuente.

Servir calientes y rociar jugo de limón antes de comer.

 

Dorado al horno con vegetales

Ingredientes:

1 dorado de 2,5 Kg.
4 zanahorias
2 remolachas
esparragos 1 atadito
hierbas varias (tomillo, romero, etc)
sal gruesa c/n
pimienta negra
papel metalizado
jugo de 3 naranjas
oliva c/n


Preparación:
Colocamos el pescado entero, limpio y abierto sobre una fuente enaceitada del lado de la piel hacia abajo. salpimentamos.
Cortamos las verduras y distribuimos sobre el dorado y la fuente, salpimentamos las verduras, espolvoreamos con las hierbas, el jugo de las naranjas y unos toques de oliva. Tapamos con papel metalizado la fuente y cocinamos en horno a fuego moderado durante unos 30 minutos.
Presentamos una porción de dorado acompañado con las verduras.



El dorado es un pez con muchas espinas por lo tanto hay que tener cuidado al comerlo pero su sabor es delicioso, sobre todo la carne de los cachetes :))

espero lo disfruten.
hasta la proxima!!!
gracias.

mas info:http://barrameda.com.ar/pecespar/dorado.htm

Estofado a la cerveza

Hoy fué un día fresco pero cuando bajó el sol se puso mas fresco aún, o sea frío!!.
Desde la mañana me venía imaginando para la cena una especie de estofado a la vieja usanza, esos que hacía la abuela... cuestión que llegué a casa con mucho fome (hambre)!! y me puse manos a la obra. Buenisimo pal frío!!!

Ingredientes  (2 personas):
-500 gr paleta o cuadril
-aceite 4 cucharadas
-1 cebolla grande
-3 papas
-1 zanahoria
-1 morrón verde y rojo pequeños
-perejil fresco, orégano 1 cucharada
-1 tomate
-pimenton rojo 2 cucharadas
-comino 1 cucharada
-sal y pimienta c/n
-350 cm3 cerveza (rubia)

preparación:
En una olla a fuego medio rehogamos el ajo picado , la mitad de la cebolla, el morrón en juliana y la otra mitad de la cebolla cortada en cubos grandes. Añadimos la carne cortada en trozos grandes y salpimentamos. Cocinamos unos minutos y agregamos las papas cortadas grandes, revolvemos. Cortamos el tomate en cubitos pequeños y añadimos a la mezcla, mandamos el pimentón  y en breve colocamos la zanahoria cortada en cubitos pequeños o en escamas.
Siempre es bueno remover cada tanto con movimientos suaves.

Cuando notamos que la cocción esta a punto de secarse en la base de la olla, añadimos la cerveza, el perejil fresco y el comino. Dejamos retomar el hervor y añadimos agua caliente hasta tapar por completo la mezcla.
Bajamos el fuego a mínimo y tapamos la olla. Cocinamos durante 10 a 15 minutos, destapamos la olla, y rectificamos condimentos, añadir el orégano. Cocinamos hasta reducir la mezcla, apagamos el fuego y dejamos descansar 3 minutos. Servir caliente con un poco de queso rallado y una buena copa de vino tinto ;) .

Espero disfruten de éste plato espirituoso para días inviernosos. Salut!!

Fideos campesinos

Aquí vamos con otra receta fácil y muy sabrosa que nos remite a sabores campestres y caseros. Cocinamos por separado las verduras, la carne y los fideos luego unimos todo y queda bárbaro!!


Ingredientes:
-350 gr fideos tirabuzones
-1suprema de pollo
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-15 gr morrón
-sal y pimienta
-nuez moscada
-ají molido
-estragón c/n
-oliva c/n

Preparación:
Cortamos el pollo en trozos grandes y grillamos hasta dorar, salpimentamos y espolvoreamos con estragón.
Cortamos la cebolla en aros, y rehogamos en aceite de oliva junto a los 3 dientes de ajo picados y el morrón cortado en cubitos, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada, ají molido y estragón, cuando la cebolla este transparente reservamos.
Hervimos los fideos en agua con sal y cuando están casi listos colamos y añadimos la mezcla de la cebolla y el pollo, rectificamos sabores y cocinamos unos minutos mas a fuego lento, tapamos la olla y mezclamos bien antes de servir.

Pollo al coñac con ensalada de rucula y tomatitos cherrys

Ingredientes:

-suprema de pollo 250 gr
-ajo 2 dientes
-cebollita de verdeo 1
-coñac 75 cm3
-oliva
-sal y pimienta
-nuez moscada
-romero


-rucula 1 manojito
-cherrys 150 gr
-1/2 limón


Preparación:
calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar el ajo cortado en brunoise, añadir la cebollita de verdeo cortada pequeña y sudar, colocar la suprema cortada en tiras o trozos grande, salpimentar, condimentar con romero, nuez moscada y pimienta negra. remover un poco y dejar cocinar unos minutos. Añadir el coñac y bajar el fuego, cocinar hasta espezar la salsa y/o secar. Reservar.
Cortar la rucula en trozos grandes, y los tomatitos cheerys por la mitad, colocar en bowl salpimentar y colocar el jugo de medio limón, revolver. Servir junto con el pollo.

Gatuzo con tomates

Ingredientes:
- gatuzo 500 gr (pescado) en filetes
- jugo de 3 limones
- 4 dientes de ajo
- harina c/n
- 4 tomates
- sal y pimienta
- nuez moscada
- aceite de oliva c/n



Preparación:
Esta es una muy fácil y rápida receta para días de calor.
Colocar los filetes de gatuzo en el jugo de 2 limones con el ajo picado fino, sal, pimienta y nuez moscada. Dejarlos maserar mientras se prepara la ensalada y se calienta el aceite de oliva en la sartén.
Para la ensalada cortar los tomates, colocarlos en un bol, condimentar con aceite de oliva, jugo de 1 limón, oregano, sal, pimienta.
Rebozar los filetes en harina y freír hasta dorar. Servir en plato 2 filetes con un poco de la ensalada de tomates y acompañar con un buen vino cosecha tardía ;)

Pollo a la cerveza con ensalada de alfalfa

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo
-ajo 3 dientes
-media cebolla
-aceite de oliva c/n
-cerveza negra c/n
-sal, pimienta negra, ají, nuez moscada
-hierbas (tomillo, romero, salvia u oregano)

ensalada:
-brotes de alfalfa
-brotes de soja
-zanahoria
-lechuga repollada
-berro o alguna hoja verde.
-jugo de limón
-sal, pimienta c/n

Preparación:
Colocar en una olla, aceite de oliva, y los dientes de ajo picados en cubos medianos. Cuando estén dorados añadir el pollo cortado en cubos y dorar. Añadir la cebolla cortada en brunoise y condimentar con nuez moscada, sal pimienta y las hierbas. Dejar secar el fondo y añadir la cerveza, cocinar unos minutos hasta reducir.

Ensalada:
Cortar todas las verduras bien finas, excepto los brotes que se usan como están. Salpimentar y añadir el jugo de limón. Mezclar bien.

Hamburguesas caseras y livianas. Con más fibras y finas hierbas.

Ingredientes:
Hamburguesas:
-500 gr carne picada (el corte que mas nos guste, magra)
-1 huevo
-media taza de leche
-1 cucharada perejil
-1 cucharada nuez moscada
-1 cucharada pimienta negra
-1 pizca comino
-1 cucharada morron rojo cortado bien fino
-1 diente de ajo molido o bien fino
-1 cucharada cebollita de verdeo cortado bien fino
-1 cucharada ají molido
-4 cucharadas avena
-c/n harina integral
-4 cucharadas semillas varias (lino, chia, amapola)

Puré a las finas hierbas:
-500 gr papas cortadas en trozos grandes y peladas
-agua hirviendo
-sal, pimienta blanca, nuez moscada, ají molido
-perejil fresco
-1 cucharada salvia y estragón
-1 cucharada manteca
-4 cucharadas leche
-4 cucharadas queso rallado.

Preparación:
hamburguesa:
Ponemos a hervir las papas en agua con sal, pimienta blanca y hojas frescas de perejil.
Mientras preparamos la mezcla para las hamburguesas:
-colocamos en un bowl la carne, salpimentamos y espolvoreamos el ají molido, la cebollita de verdeo cortada finamente, el morron, las semillas y la avena. En otro recipiente, mezclamos el huevo, la leche, nuez moscada, ajo, sal, pimienta y mezclamos bien. Unimos todo con la carne y amasamos hasta  integrar bien todos los elementos. Agregamos de a poco la harina integral hasta lograr la textura deseada. Hacer bolitas rebozadas en harina integral y aplastarla hasta formar un disco sobre asadera aceitada. Hornear a máximo durante 6 a 8 minutos de cada lado o hasta el punto deseado.

Preparación Puré:
Una vez hervidas las papas les quitamos el agua y espolvoramos con queso rallado , agregamos la manteca, las hierbas (salvia y estragón), leche y condimentamos con sal, pimienta, aji molido, nuez moscada. Mezclamos bien todo hasta lograr la textura deseada. mantener caliente y servir junto a las hamburguesas.

Pan integral con semillas de sésamo, chia y lino

 Ingredientes:
-harina integral 400gr-harina (0000) 100gr
-levadura fresca 20 gr
-agua 300 cm3
-leche en polvo 8 gr
-manteca 50 gr
-sal fina 10 gr
-azúcar 30 gr
-aditivo 5 gr
-Semillas (sésamo, lino y chia) 30 gr


 Preparación:
Agregar los ingredientes en un bol, primero los secos, harina, sal, azucar, leche, aditivo, semillas y luego los liquidos, agua con la levadura disuelta en ella, mezclar un poco hasta integrar y por ultimo agregar la manteca. Volcar en la mesada y amasar hasta lograr una masa lisa y uniforme. Esta masa es muy tierna. Cortar la masa en el peso deseado, bollar y dejar descansar 15 minutos. Tomar la masa y darle la forma definitiva, en este caso hice unos pebetes usando la tecnica de ovillado, o sea estirar la masa y enrollarla formando un zepelin pequeño. Cada pieza 50 gr. aproximadamente. Estibar en una placa enmantecada y dejar fermentar al triple de su tamaño, en ambiente de 30°c y 70% de humedad relativa. Hornear a 180°c de 15 a 20 minutos y pintar con leche 3 minutos antes de sacar del horno. Dejar enfriar antes de degustar. 

Brotola con tomates y oliva

Ingredientes (2 personas): 
-Filetes de brotola 500gr
-limon 3
-tomates 500gr.
-oregano c/n
-sal, pimienta c/n
-aceite de oliva c/n
-ajo1diente
-cayena c/n
-harina c/n

Preparación:
Brotola: trocear la brotola en 3 partes, salar y sumergir en el jugo de dos limones. Dejar reposar mientras se prepara la ensalada.
Colocar en el wok o sarten un poco de aceite de oliva y cocinar desde frío un ajo en camisa (ajo con cascara triturado con una cuchara o anyway) ,una vez dorado, quitar el ajo, tomar un filete, rebozarlo en harina y colocarlo a freír hasta que dore de ambos lados. Servir caliente.

Ensalada:
Cortar los tomates en trozos a gusto, espolvorear con oregano, salpimentar, condimentar con ají cayena, colocar aceite de oliva y mezclar. Servir junto con la brotola.