Fideua

Esta vez les traigo una receta muy fácil y deliciosa con aires del mediterráneo. 

Ingredientes:

• 100 gr mejillones
• 100 gr camarones
• 100 gr berberechos 
• 200 gr fideos (spagueti o similar) cortados a 4 cm
• 1/2 cucharada de azafrán
• 1 tomate
• 1 cebolla
• medio morrón rojo
• perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• oliva c/n
• 1/2 vaso de cerveza
• caldo de pescado
• sal y pimienta a gusto
• 1/2 cucharada ají molido
• romero y orégano a gusto

Preparación:

Calentamos el oliva en una sartén o paellera, rehogamos el ajo en camisa y retiramos cuando esté dorado. Tiramos la cebolla y el morrón cortados en juliana bien fina, rehogamos y reservamos. En el mismo aceite colocamos los berberechos y las gambas (camarones), rehogamos por 1 minuto y reservamos. Agregamos una cucharada mas de oliva y calentamos a fuego lento. Tiramos los fideos hasta dorarlos sin que se quemen. Añadimos el caldo de pescado hasta tapar la preparación, dejamos hervir. Condimentamos con azafrán, mezclamos. Rectificamos el caldo mientras se cocina, es recomendable que tenga una base de caldo pero que no sobrepase los ingredientes. Condimentamos con el tomillo, ají. sal, pimienta. Agregamos el tomate picado fino y las verduras. Mezclamos suavemente con cuchara de madera. Cuando el fideo esta al dente agregamos los camarones y berberechos, mezclamos y rectificamos sabores, Cuando el fideo esta listo, decoramos la superficie con los mejillones, tapamos por dos a 4 minutos y dejamos terminar la cocción con el vapor.

Presentamos en plato con trocitos de queso parmesano, y pan casero.

Pasta casera con salsa de mar

Una receta fácil y rápida para acompañar nuestra visita al mar o una buena cena romantica.

Ingredientes (3 personas):

• 200 gr mejillones
• 200 gr langostinos
• 2 tomates redonditos
• 1 cebolla de verdeo
• 2 cebollas 
• 4 dientes de ajo
• 1 morron rojo
•  perejil fresco c/n
• agua caliente
• oliva c/n
• 600 gr fideos tirabuzon caseros o artesanales.
• sal y pimienta c/n
• pimentón 3 cucharadas
• aji molido c/n
• vino blanco tardío c/n

Preparación:

Cortar las verduras en juliana o brunoise. Colocar una olla con abundante agua a calentar, agregar un poco de sal.
Cuando el agua de la olla esté hirbiendo colocar los fideos y cocinar durante 8 a 10 minutos hasta que esten al dente.

En una sarten profunda, rehogar en oliva el ajo, la cebolla y el morron por unos minutos, luego añadir el verdeo y cocinar un minuto más.
Añadimos los mejillones y condimentamos con perejil fresco sal, pimienta, ají molido. Cocinar 2 a 3 minutos y agregar los langostinos, el tomate picado, el pimenton. Revolver durante 1 minuto y añadir el vino blanco. Revolver. Agregar agua hasta que cubra los ingredientes, rectificar sabores (sal, pimienta, etc). Una vez que el agua comienza a hervir apagar el fuego.

Tengamos en cuenta que los mejillones tardan más que los langostinos para cocinarse por eso se agregan antes en la salsa.

Es conveniente que mientras se cocinan los fideos hagamos la salsa para que cuando éstos esten al dente, colemos el agua de la olla y añadimos la salsa a los fideos en la misma. Agitamos un poco la olla para que los fideos se mezclen bien con la salsa y presentamos en plato hondo acompañado con un rico vino.

Salut!