Pan de ajo con fermento

Ingredientes:
fermento:
-harina 100 gr
-miel 3 cucharadas
-levadura 15 gr
-leche 1 taza (200 cm3 aprox)

masa:
-harina 400 gr
-sal 5 gr
-agua 150 cm3
-levadura 20 gr
-tomillo c/n
-pimienta blanca c/n
-ajo 5 dientes
-aceite de oliva 3 cucharadas
-primer jugo bobino (grasa) 30 gr

Preparación:
fermento: Preparar el fermento 1 día antes. Se mezcla la harina, miel, y la levadura disuelta en la leche. Se deja fermentar de 12 a 24 hs.  (esponja)

masa: Se mezclan los secos (harina, sal, pimienta) se agrega la mitad de los dientes de ajo picados en cubitos chicos con los secos y la otra mitad con el agua, el tomillo y la levadura.
Luego se unen las dos mezclas y se amasa un poco dentro del bowl hasta integrar medianamente.
Se añade el fermento y se vuelve a mezclar. Por úlimo se añade la grasa y el aceite de oliva, se baja a mesa para amasar hasta formar una masa homogénea.
Se deja descansar 5 minutos tapada con un film o bolsa. Se toma la masa y se bolla dandole forma y estibarlas en placa enmantecada. Dejar fermentar de 30  a 45 minutos hasta que dupliquen su tamaño. Hornear a 200° o hasta que la cascara esté dorada :) sacar del horno y dejar enfriar. a comer!!! ñam ñam ñam-

Hamburguesas caseras y livianas. Con más fibras y finas hierbas.

Ingredientes:
Hamburguesas:
-500 gr carne picada (el corte que mas nos guste, magra)
-1 huevo
-media taza de leche
-1 cucharada perejil
-1 cucharada nuez moscada
-1 cucharada pimienta negra
-1 pizca comino
-1 cucharada morron rojo cortado bien fino
-1 diente de ajo molido o bien fino
-1 cucharada cebollita de verdeo cortado bien fino
-1 cucharada ají molido
-4 cucharadas avena
-c/n harina integral
-4 cucharadas semillas varias (lino, chia, amapola)

Puré a las finas hierbas:
-500 gr papas cortadas en trozos grandes y peladas
-agua hirviendo
-sal, pimienta blanca, nuez moscada, ají molido
-perejil fresco
-1 cucharada salvia y estragón
-1 cucharada manteca
-4 cucharadas leche
-4 cucharadas queso rallado.

Preparación:
hamburguesa:
Ponemos a hervir las papas en agua con sal, pimienta blanca y hojas frescas de perejil.
Mientras preparamos la mezcla para las hamburguesas:
-colocamos en un bowl la carne, salpimentamos y espolvoreamos el ají molido, la cebollita de verdeo cortada finamente, el morron, las semillas y la avena. En otro recipiente, mezclamos el huevo, la leche, nuez moscada, ajo, sal, pimienta y mezclamos bien. Unimos todo con la carne y amasamos hasta  integrar bien todos los elementos. Agregamos de a poco la harina integral hasta lograr la textura deseada. Hacer bolitas rebozadas en harina integral y aplastarla hasta formar un disco sobre asadera aceitada. Hornear a máximo durante 6 a 8 minutos de cada lado o hasta el punto deseado.

Preparación Puré:
Una vez hervidas las papas les quitamos el agua y espolvoramos con queso rallado , agregamos la manteca, las hierbas (salvia y estragón), leche y condimentamos con sal, pimienta, aji molido, nuez moscada. Mezclamos bien todo hasta lograr la textura deseada. mantener caliente y servir junto a las hamburguesas.

Torta Galesa

Ingredientes:
-250 gr manteca pomada
-150 azúcar blanca
-250 azúcar negra
-100 gr mermelada de naranjas (puede ser ciruela o el sabor que prefiera)
-4 huevos
-300 gr harina
-100 cm3 coñac
-100 cm3 oporto
-200 gr chocolate
-150 pasas de uva
-100 nueces
-ralladura de 1 limon
-cascara de naranja (opcional)
-canela. nuez moscada, clavo de olor (media cucharadita de cada uno),
-bicarbonato de sodio

Preparación:
Colocar la manteca en batidora y montar (batidora en mínimo) con el azúcar blanca y negra hasta formar una  emulsión de textura cremosa y/o espumosa. Aumentar la velocidad y añadir la mermelada y los huevos de a 1 para que se vayan integrando bien. Agregar los sabores canela, clavo de olor y nuez moscada + el bicarbonato de sodio y ralladura de limon. Bajar la velocidad de la batidora a mínimo y agregar la harina alternando con el oporto y el coñac en 5 partes. Una vez que este todo integrado dar un toque al máximo con la batidora y apagar. Agregar las frutas secas, nueces, pasas de uva, chocolate, integrar bien y colocar en un marco cuadrado o redondo con base de papel de manteca, enmantecado. De no tener este marco usese un molde de torta desmontable, enmantecado. Dejar enfriar antes de desmoldar. Tener en cuenta que esta torta se desmorona facilmente cuando se la manipula mucho. También es recomendable usar moldes mas chicos.

Esta es una torta que se puede añejar. Se la puede envolver en papel de aluminio y film y dejar guardada en un lugar oscuro y seco durante 3 semanas a varios meses. Conozco casos que lo dejaron hasta 3 meses o más. Es recomendable para climas frescos ya que como podrán apreciar aporta muchas calorías.