Rabas

Ingredientes:

• tubo de calamar 2
• harina c/n
• aceite para freir c/n
• limones c/n
• sal

preparación:

lavamos y limpiamos bien el tubo de calamar cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. 

Colocamos en un bol, añadimos harina y revolvemos hasta que la harina quede pegada a los aros de calamar.

Los freímos en abundante aceite bien caliente. Reservamos en papel absorbente. Condimentar con sal y jugo de limón.

Salmón Blanco en laminas de papas con ensalada de zanahoria y nueces

Ahí va otra fácil, deliciosa y rápida...

El salmón blanco es rico en omega 3,  contribuye a disminuir los niveles de colesterol. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.

ingredientes:

• 2 filetes de salmón blanco
• 2 limones
• medio vaso de vino blanco tardío
• ajo c/n
• perejil fresco c/n
• sal y pimienta
• ají molido
• oliva
• 1 papa rallada en laminas
• 1 cucharada de manteca
• arroz integral 1 taza
• 1 huevo
• zanahorias ralladas 2
• tomates 2 (o remolachas)
• nueces c/n
• queso parmesano en cubitos pequeños c/n
• vinagre c/n
• sal 
• oliva

preparación:
colocamos el salmón en una fuente y rociamos el jugo de los limones, ajo y perejil fresco, salpimentar. Maseramos unos minutos. Rallamos la papa en forma de láminas, reservamos.
En el gril o sartén, calentamos un chorro de oliva y manteca ,colocamos las láminas de papas y encima el filet de salmón. Cocinamos por 2 minutos de cada lado, o hasta lograr el punto que nos guste.

ensalada:
cocinamos el arroz integral y le rallamos 1 huevo, reservamos. Mezclamos en un bol, zanahoria rallada, tomates o remolachas cortadas en cubo, nueces, cubitos de queso.semillas, el arroz integral frío,  salpimentamos y condimentamos con oliva, mayonesa y un toque de vinagre de alcohol. Servir en el momento.







http://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas

Atún con papa rellena de aguacate y verduras caramelizadas

Ingredientes (2 personas):

• atún 4 filetes
• 3 papas
• 3 dientes de ajo
• 2 paltas o aguacate
• 1 cebollita de verdeo
• 2 tomates
• 2 limones
• medio morron rojo y medio morron verde
• 1 cebolla mediana
• aceite de oliva c/n
• tomillo c/n
• cilantro c/n
• perejil c/n
• sal y pimienta
• ají molido c/n
• vino blanco c/n
• pizca de azúcar

Preparación:

1-cortamos la cebolla el morrón en tiritas y el tomate en cubitos chiquitos. Colocamos 2 dientes de ajo en camisa en un poco aceite de oliva y rehogamos la cebolla con el morron, cuando estan transparentes añadimos el tomate y cocinamos por unos minutos más. Condimentamos con pizca de azúcar, sal, pimienta y perejil.

2-cortamos 1 papa en rodajitas y condimentamos con oliva, oregano sal y pimienta, revolvemos estivamos en una fuente y horneamos hasta dorar.

3- hervimos 2 papas hasta que esten semiblandas, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Fria la partimos en 2 a lo largo y hacemos un hueco en el medio. Antes de rellenarla la doramos un poco en la sarten donde hicimos el pescado. Reservamos.

4-pisamos las paltas (aguacates) añadimos media cebolla y el tomate picadito en cubos chiquitos, la cebollita de verdeo y el cilantro cortados chiquitos más el jugo de 1 o 2 limones (depende de la consistencia que se quiera lograr) salpimentamos. Revolvemos bien y reservamos. Condimentamos con ají molido si nos gusta picante.

5-colocamos en una sarten un poco de oliva y ajo en camisa tiramos los filetes de un lado condimentamos con nues moscada, sal y pimienta negra. Cocinamos por 3 minutos damos vuelta y hacemos lo mismo del otro lado solo que agregamos el tomillo. Añadimos un poco de vino blanco y cocinamos hasta que este se evapore.

Rellenamos la papa con el guacamole, agregamos al lado los medallones de papa al horno el filete de atún y las verduras caramelizadas encima. Espolvoreamos con ají molido.

Pollo al coñac con ensalada de rucula y tomatitos cherrys

Ingredientes:

-suprema de pollo 250 gr
-ajo 2 dientes
-cebollita de verdeo 1
-coñac 75 cm3
-oliva
-sal y pimienta
-nuez moscada
-romero


-rucula 1 manojito
-cherrys 150 gr
-1/2 limón


Preparación:
calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar el ajo cortado en brunoise, añadir la cebollita de verdeo cortada pequeña y sudar, colocar la suprema cortada en tiras o trozos grande, salpimentar, condimentar con romero, nuez moscada y pimienta negra. remover un poco y dejar cocinar unos minutos. Añadir el coñac y bajar el fuego, cocinar hasta espezar la salsa y/o secar. Reservar.
Cortar la rucula en trozos grandes, y los tomatitos cheerys por la mitad, colocar en bowl salpimentar y colocar el jugo de medio limón, revolver. Servir junto con el pollo.