Guiso de lentejas

Ingredientes (4 a 6 personas):
500 gr lentejas
2 chorizos colorados
100 gr panceta
200 gr bondiola
200 gr cuadril
1 tomate
2 cebollas
2 cebollita de verdeo
1 zanahoria
4 dientes ajo
1 morron verde chico
1 morron rojo chico
perejil c/n
tomillo c/n
oregano c/n
sal y pimienta c/n
comino c/n
ajì molido c/n
oliva 5 cucharadas

Llegó el frío !!!! ideal para gozar de estas delicias invernales que son una caricia al intestino.
Este clásico de la cocina es muy versátil ya que si bien tiene su núcleo característico que son las lentejas, panceta y chorizo colorado, el resto generalmente es muy variable. Hay quienes usan papas, o arroz, o implementan otros variados ingredientes según el paladar de los comensales.

Preparación:
1-cortamos la panceta ahumada en cubitos y doramos en una sarten. La reservamos en papel absorbente.
2-hervimos el chorizo colorado durante 5 minutos aproximadamente, para desgrasarlo. Al sacarlo lo pelamos cortamos en rodajas y reservamos.
3-Dejamos las lentejas cubiertas de agua  durante una noche, colamos. Colocamos en una olla con agua y hervimos durante 30 min. Reservar.
4-En una olla rehogar los dientes de ajo, la cebolla con el morron, añadir la panceta, la bondiola y el cuadril. Cocinar unos minutos y agregar el chorizo colorado, revolver. Añadir el tomate cortado en cubitos con jugo y todo. Salpimentar y condimentar. Añadir agua hirviendo y dejar cocinar unos minutos.
Cuando la carne empieza a estar cocida, agregar las lentejas y si es necesario un pcopo mas de agua, solo hasta cubrir la mezcla. Revolver suavemente con cuchara de madera. Cocinar unos minutos hasta que la carne este bien cocida y el grano de lenteja suave pero sin desarmarse. Ajustar sal y condimentos. Apagar el fuego y dejar reposar dos minutos.
Servir caliente con un rico pan casero y buen tinto!.

hasta la próxima  salut !!!

Estofado a la cerveza

Hoy fué un día fresco pero cuando bajó el sol se puso mas fresco aún, o sea frío!!.
Desde la mañana me venía imaginando para la cena una especie de estofado a la vieja usanza, esos que hacía la abuela... cuestión que llegué a casa con mucho fome (hambre)!! y me puse manos a la obra. Buenisimo pal frío!!!

Ingredientes  (2 personas):
-500 gr paleta o cuadril
-aceite 4 cucharadas
-1 cebolla grande
-3 papas
-1 zanahoria
-1 morrón verde y rojo pequeños
-perejil fresco, orégano 1 cucharada
-1 tomate
-pimenton rojo 2 cucharadas
-comino 1 cucharada
-sal y pimienta c/n
-350 cm3 cerveza (rubia)

preparación:
En una olla a fuego medio rehogamos el ajo picado , la mitad de la cebolla, el morrón en juliana y la otra mitad de la cebolla cortada en cubos grandes. Añadimos la carne cortada en trozos grandes y salpimentamos. Cocinamos unos minutos y agregamos las papas cortadas grandes, revolvemos. Cortamos el tomate en cubitos pequeños y añadimos a la mezcla, mandamos el pimentón  y en breve colocamos la zanahoria cortada en cubitos pequeños o en escamas.
Siempre es bueno remover cada tanto con movimientos suaves.

Cuando notamos que la cocción esta a punto de secarse en la base de la olla, añadimos la cerveza, el perejil fresco y el comino. Dejamos retomar el hervor y añadimos agua caliente hasta tapar por completo la mezcla.
Bajamos el fuego a mínimo y tapamos la olla. Cocinamos durante 10 a 15 minutos, destapamos la olla, y rectificamos condimentos, añadir el orégano. Cocinamos hasta reducir la mezcla, apagamos el fuego y dejamos descansar 3 minutos. Servir caliente con un poco de queso rallado y una buena copa de vino tinto ;) .

Espero disfruten de éste plato espirituoso para días inviernosos. Salut!!

Hamburguesas caseras y livianas. Con más fibras y finas hierbas.

Ingredientes:
Hamburguesas:
-500 gr carne picada (el corte que mas nos guste, magra)
-1 huevo
-media taza de leche
-1 cucharada perejil
-1 cucharada nuez moscada
-1 cucharada pimienta negra
-1 pizca comino
-1 cucharada morron rojo cortado bien fino
-1 diente de ajo molido o bien fino
-1 cucharada cebollita de verdeo cortado bien fino
-1 cucharada ají molido
-4 cucharadas avena
-c/n harina integral
-4 cucharadas semillas varias (lino, chia, amapola)

Puré a las finas hierbas:
-500 gr papas cortadas en trozos grandes y peladas
-agua hirviendo
-sal, pimienta blanca, nuez moscada, ají molido
-perejil fresco
-1 cucharada salvia y estragón
-1 cucharada manteca
-4 cucharadas leche
-4 cucharadas queso rallado.

Preparación:
hamburguesa:
Ponemos a hervir las papas en agua con sal, pimienta blanca y hojas frescas de perejil.
Mientras preparamos la mezcla para las hamburguesas:
-colocamos en un bowl la carne, salpimentamos y espolvoreamos el ají molido, la cebollita de verdeo cortada finamente, el morron, las semillas y la avena. En otro recipiente, mezclamos el huevo, la leche, nuez moscada, ajo, sal, pimienta y mezclamos bien. Unimos todo con la carne y amasamos hasta  integrar bien todos los elementos. Agregamos de a poco la harina integral hasta lograr la textura deseada. Hacer bolitas rebozadas en harina integral y aplastarla hasta formar un disco sobre asadera aceitada. Hornear a máximo durante 6 a 8 minutos de cada lado o hasta el punto deseado.

Preparación Puré:
Una vez hervidas las papas les quitamos el agua y espolvoramos con queso rallado , agregamos la manteca, las hierbas (salvia y estragón), leche y condimentamos con sal, pimienta, aji molido, nuez moscada. Mezclamos bien todo hasta lograr la textura deseada. mantener caliente y servir junto a las hamburguesas.