Salmón blanco picantón

Les traigo una receta muy fácil y deliciosa para el verano en la playa, espero se animen a probarlo y les guste. 

Es nutritivo y tiene muy pocas calorías.

Ingredientes:

• 4 rodajas de salmón blanco
• 3 dientes de ajo
• perejil fresco c/n
• oliva
• aji molido
• sal, pimienta
• 1 cebolla
• 3 tomates
• orégano
• 1 limón
• vino blanco (medio vaso)

Preparación:

Rehogamos los dientes de ajo y la cebolla cortada en brunoise en oliva.  Cuando este transparente la cebolla agregamos las rodajas de salmón y condimentamos con sal, pimienta y ají molido. Cuando esta dorada de un lado damos vuelta y rectificamos sabores, añadimos el perejil fresco y agregamos un toke de vino blanco y dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos.

Presentamos en plato, con la verdura encima del disco de salmón junto al tomate cortado en cubitos con un toke de limón y orégano. Espolvoreamos con ají molido.

Abadejo con ensalada de tomates y pepinos

Ingredientes:

• 2 filetes de abadejo
• 1 limón
• 5 dientes de ajo
• oliva c/n
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 tomates
• 1 pepino
• 2 papas
• sal y pimienta
• orégano y/o tomillo
• ají molido
• nuez moscada

Preparación:

Salpimentar y condimentar con nuez moscada el filete, colocar en un recipiente con el jugo de limón ,ajo y perejil fresco picados fino. Marinamos mientras preparamos los vegetales.

Cortar las papas en cubos y hervir en agua con sal. Cortar los tomates en cubo y mezclar con las papas hervidas y frías. Salpimentar y condimentar con orégano y ají molido. Añadir un poco de oliva y mezclar, reservar.

Cortar los pepinos en rodajas y espolvorearlos con tomillo y orégano, sal y un poco de oliva, reservar.

Ponemos 3 cucharadas de oliva en la sarten y doramos un ajo en camisa. Doramos los filetes de abadejo por 3 minutos de cada lado.

Presentar en plato junto a la ensalada y los pepinos.

Pescado empanado con fideos a la manteca y tomates

ingredientes (2 personas):

4 filet de pescado (brotola, atun, o uno que les guste)
2 huevos
2 limones
3 dientes de ajo picados bien fino
perejil c/n
sal y pimienta a gusto
harina c/n
pan rallado c/n
aceite de girasol c/n

500 gr fideos secos
perejil c/n
ajo c/n
2 tomates picados
oliva c/n
manteca c/n


preparación: 

cortamos los filetes en trozos alargaditos salpiemtamos y lo maceramos en la mezcla del jugo de los limones con el ajo y el perejil bien picaditos de 15 min a 30 minutos

Pasamos los filetes de pescado escurridos por harina, luego por el huevo batido y por ultimo por pan rallado. Reservamos. 

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén y doramos el pescado, reservamos sobre papel absorvente. 

Servimos con los fideos calientes mezclados con la manteca, ajo y perejil y los tomates cortados gruesos con oliva y oregano.

Ensalada tricolor con pollo moscado

Ingredientes (2 personas): 
-1 endivia
-4 hojas lechuga
-1 tomate
-1 limón
-sal y pimienta
-400 gr pechuga pollo
-oliva 4 cucharadas
-nuez moscada 1 cucharada
-romero  cucharada
-vino blanco

Preparación:
Colocamos en un bol las hojas de las endivias y lechuga cortada en trozos, (pueden ser cortados con la mano) y el tomate en cuartos, salpimentamos, y agregamos el jugo del limón, revolvemos y listo. También podemos reemplazar el jugo del limón por un poco de oliva o vinagre. En este caso usé limón.

Calentar oliva en la sarten y dorar un diente de ajo, poner a cocinar las lonjas de pollo hasta dorar de un lado, salpimentar, dar la vuelta y espolvorear nuez moscada y el romero, cocinar unos minutos y añadir un toque de vino blanco u oporto o cerveza y dejar espesar.

Sandwich de pollo grillado (gourmet)

Es muy importante al hacer un sandwich encontrar o hacer un buen pan, en este caso usamos figaza-

Grillar el pollo condimentado con una buena cantidad de nuez moscada, pizca de sal, pimienta y ají molido.

Colocar rodaja de tomate, lechuga repollada cortada en tiras y si gustar algún aderezo tipo mayonesa, mostaza y  fetas de queso. El limite es nuestra propia creatividad.Un sandwich de pollo, bondiola o cuadril grillado siempre es un buen compañero bajonero. ñam ñam
Com uma cerveija bem gelada fica ótimo!

Gatuzo con tomates

Ingredientes:
- gatuzo 500 gr (pescado) en filetes
- jugo de 3 limones
- 4 dientes de ajo
- harina c/n
- 4 tomates
- sal y pimienta
- nuez moscada
- aceite de oliva c/n



Preparación:
Esta es una muy fácil y rápida receta para días de calor.
Colocar los filetes de gatuzo en el jugo de 2 limones con el ajo picado fino, sal, pimienta y nuez moscada. Dejarlos maserar mientras se prepara la ensalada y se calienta el aceite de oliva en la sartén.
Para la ensalada cortar los tomates, colocarlos en un bol, condimentar con aceite de oliva, jugo de 1 limón, oregano, sal, pimienta.
Rebozar los filetes en harina y freír hasta dorar. Servir en plato 2 filetes con un poco de la ensalada de tomates y acompañar con un buen vino cosecha tardía ;)

Ensalada de fideos y tomates

Ingredientes:
-2 tomates peritas
-300 gr fideos tirabuzones
-orégano y/o tomillo o romero
-aceite de oliva
-sal y pimienta


Preparación:
hervimos los fideos hasta que estén al dente, o sea sacar del fuego y escurrir bien el agua un poquito antes de que estén cocidos y terminar la cocción dejando la olla tapada con el vapor de los fideos aún calientes,  reservamos. Cortamos el tomate y lo mezclamos con el fideo, condimentamos y añadimos el oliva. Mezclamos bien y dejamos enfriar, listo!!! a disfrutar de una ensalada deliciosa que se puede acompañar con carnes u otras verduras.

Rápido y fácil ehhh!! ;)

Moqueca de Camarão

Ingredientes:
-500 gr de camarones grandes o langostinos
-4 dientes de ajo
-2 limones
-2 tomates
-20 gr cilantro
-aceite de oliva 3 a 5 cucharadas
-manteca a gusto
-morron verde y rojo (2 pequeños)
-sal, pimienta negra y nuez moscada
-200 cm3 crema de leche
-1 ají picante pequeño
-1 cucharadita de azucar

Preparación:
Colocar los camarones pelados y limpios en un recipiente con el ajo cortado bien chiquito y el jugo de los limones, dejar descansar unos minutos mientras en una olla colocamos manteca y un ajo en camisa hasta dorar luego los morrones cortados en tiras. Luego agregamos el aceite de oliva y la cebolla cortada en anillos, dejamos ablandar y colocamos los tomates cortados en cubitos, salpimentamos a gusto, colocamos el cilantro, cucharadita de azucar. Revolver mientras agregamos los elementos. Dejar cocinar por 5 minutos agregar los camarones y dejar 3 minutos por ultimo agregar la crema de leche, cocinar 2 o 3 min más y listo. Servir bien caliente en una cazuela preferentemente de barro.

La Moqueca de Camarão es un plato típico de Brasil que se elabora con camarones, verduras, leche de coco y aceite de dendé.  Es relativamente  fácil y de rápida preparación. En ésta versión reemplacé la leche de coco por crema de leche y suprimí el aceite de dendé dejando solo el de oliva que también lleva la receta original. Se acompaña con arroz blanco generalmente. Yo acompañe con caipirinha de entrada y un vino blanco cosecha tardía también es una buena opción de maridaje. ;)

Brotola con tomates y oliva

Ingredientes (2 personas): 
-Filetes de brotola 500gr
-limon 3
-tomates 500gr.
-oregano c/n
-sal, pimienta c/n
-aceite de oliva c/n
-ajo1diente
-cayena c/n
-harina c/n

Preparación:
Brotola: trocear la brotola en 3 partes, salar y sumergir en el jugo de dos limones. Dejar reposar mientras se prepara la ensalada.
Colocar en el wok o sarten un poco de aceite de oliva y cocinar desde frío un ajo en camisa (ajo con cascara triturado con una cuchara o anyway) ,una vez dorado, quitar el ajo, tomar un filete, rebozarlo en harina y colocarlo a freír hasta que dore de ambos lados. Servir caliente.

Ensalada:
Cortar los tomates en trozos a gusto, espolvorear con oregano, salpimentar, condimentar con ají cayena, colocar aceite de oliva y mezclar. Servir junto con la brotola.

Pizza de verduras

Ingredientes:

Masa:
-harina 0000 1kg
-sal fina 20gr
-Azucar c/n
-Agua 600 cm3
-Levadura fresca 40gr
-Manteca 20gr
-aceite de oliva 20cm3

Cubierta:
-1 zuchini cortado en cubos chicos
-1 morron rojo picado
-1 morron verde picado
-2 cuhcaradas aceite de oliva
-2 tomates picados
-100 gr de champiñones
-50 gr queso mozzarella cortado en cubos chicos.
-1 cucharadita de ciboullette picado, sal y pimienta.

Preparacíón:

Masa:
Mezclar todos los secos, harina, sal y azucar, luego verter el agua con la levadura fresca disuelta en ella. Por último los grasos, manteca y aceite de oliva. Amasar hasta que quede una masa homogénea, dejar descansar 5 minutos tapada con un filme. Dividir en piezas necesarias, bollar y reposar 10 minutos. Colocar la masa en un molde pincelado con aceite, estirar hasta dar la forma, pintar con la salsa y dejar fermentar hasta duplicar el tamaño. LLevar al horno caliente (horno común al maximo) cocinar por 15 a 20 minutos.

Cubierta:

Cubrir la masa con las verduras, rociar aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta,  hornear durante 15 minutos, colocar el queso y regresar al horno 3minutos, hasta que el queso se funda bien, espolvorear con ciboulette, servir caliente ;)

Salsa Taquera

- 4 tomates peras, pelados
- 3 ajíes rojos (chiles jalapeños)
- Cilantro
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta


Colocar en una licuadora, los tomates, el ajo , cilantro y los ajíes. sal pimienta y licuar.


PLAN B:  Ponemos a cocer los tomates y los jalapeños por un tiempo de 5 minutos
como máximo, el tiempo justo para pelarlos con facilidad. Los sacamos
y los dejamos que se templen un poco, una vez que estén un poco fríos,
procedemos a quitarle al tomate la piel y al chile la raíz.
Después se trituran los chiles y el tomate con los demás ingredientes del modo que se prefiera, en molcajete (mortero) o en licuadora (batidora), obteniendo una salsa picante ideal para tacos, muy buena para acompañar pescados, carnes, camarones (langostinos), o para marinar carne para asar.