Hamburguesas caseras

Aqui vamos con una receta facil y tradicional un poco retocada con la maizena y el cereal, lo que la vuelve un poco mas nutritiva y las podemos comer sin pan, con alguna guarnición de nuestro gusto.
Tambien hay que tener en cuenta que los sabores de las mismas pueden tener variaciones, algunos agregan morrones tambien.

Ingredientes (6 hamburguesas):

-300 gr carne molida
-2 huevos
-media taza de cereales
-1 cebolla pequeña picada fina
-3 dientes de ajo picados finos
-15 gr perejil picado fino
-media taza de maizena
-sal y pimienta c/n
-aji molido c/n
-comino 1 cucharadita

Preparación:

colocar la carne, cebolla, ajo, cereales y perejil en un bol, salpimentar y mezclar bien.
En otro bol mezclar los huevos con el comino, ají y un poco mas de sal, incorporar a la carne y volver a mezclar, por ultimo añadir de a poco la maizena hasta lograr una masa que no se pegue en las manos.
Hacer bolas de 50gr cada una y aplastar sobre una bolsa plastica o film dando forma de hamburguesa (un poco mas gruesas qu elas comunes). Calentar una plancha (chapa) y colocarlas encima, cocinar de un lado y luego dar la vuelta, hasta lograr el punto que mas nos guste.

Acompañar con pure, arroz, ensalada o como en este caso con papas asadas.

Barquitos rellenos

Ingredientes:


Masa:
-250 gr  harina (0000)
-120 cc agua
-gotas de jugo de limón o vinagre
-grasa 25 gr

Relleno:
-200 gr carne picada
-100 gr queso cuartirolo
-morrón rojo 30 gr.
-2 dientes ajo
-30 gr cebollita de verdeo
-nuez moscada
-sal y pimienta
-aceite de oliva 3 cucharadas
-media taza de trigo burgol



Retomando... Estas vendrían a ser un tipo de empanadas abiertas ya que la masa es de empanadas y el relleno similar.
Preparamos la masa... en un bol colocamos la harina y disolvemos la sal en el agua junto con las gotas de limon, agregamos esta mezcla a la harina y por ultimo la grasa, amasamos hasta formar una masa lisa y homogenea, estiramos con palote y dejamos reposar 30 minutos tapada con un plástico o film. Estiramos un poco mas hasta dejar un espesor de no mas 2 mm y cortar con cortapastas cuadrado. Reservar.

Realizar el relleno... cocinamos unos minutos la carne picada en aceite de oliva agregar el ajo  y el morrón picados. Luego añadimos la cebollita de verdeo, revolvemos cocinamos por unos minutos. Salpimentamos y condimentamos con nuez moscada y alguna hierba que nos guste, perejil, oregano o tomillo por ejemplo. Luego añadimos el burgol, antes remojado 10 minutos en agua caliente. Revolvemos y cuando esta listo reservamos.

Armado: colocamos un cuadradito de masa, con 2 trocitos de queso en el medio y encima un poco del relleno, doblamos por la mitad diagonal y unimos las puntas con un poquito de agua.
Horneamos a 180° por 8 a 10  minutos aprox y listo!!
Se puede comer con salsa picante para quien gusta.

También se pueden rellenar con verduras, pollo, quesos, ect... a jugar un poco!
Espero que los disfruten. Salut!

Pan de Carne

Ingredientes:

-800 gr carne picada (molida)
-1 cebolla mediana
-1/2 morrón rojo
-1 cda mostaza
-2 huevos
-1 cda perejil fresco
-3 dientes ajo
-sal
-pimienta negra
-aji molido
-nuez moscada
-harina
-pan rallado c/n

relleno:
-8 aceitunas rellenas con morrón
-1 huevo duro
-4 fetas jamon cocido
-4 bastones queso mussarella
-2 fetas queso cheddar

preparación:
Colocar en un bol la carne, la cebolla y el morrón cortados bien finos, salar y condimentar con ají molido y un poco de harina.
En otro bol colocar 2 huevos y mezclar un poco con la nuez moscada, pimienta negra, perejil y ajo. Integrar con la carne y mezclar con la mano hasta formar una masa, agregar harina de ser necesario pero no mas de media taza. Estirar sobre un plastico espolvoreado con pan rallado y esturar la masa. Colocar desde la punta hacia el centro en hileras, las fetas de cheddar, aceitunas, envolver los bastones de queso en el jamon y colocarlos en fila, y el huevo duro cortado en 4 tajadas. enrollar la masa haciendo presion con el plastico para que se arme un bollo. Colocar en molde con un poco de aceite de oliva y hornear en horno precalentado a 170° durante 1 hora.

Servir bien calinte y acompañar con lo que mas te guste, yo ihce pure de papas con finas hierbas =) más un buen malbec.

albóndigas espaciales o a caballo de al lado

Ingredientes:
Albondigas:
-500 gr carne picada
-migas de pan de ayer =) (2 mignones)
-media taza de leche
-3 cucharadas perejil fresco
-morron rojo cortado bien fino
-2 dientes de ajo cortados finos
-sal, pimienta, nuez moscada, aji molido
-1 huevo

guarnición:
-puré c/n
-1 huevo frito

Preparación: 
Hidratar las migas del pan en leche, minetras se junta la carne, el morron, la cebollita de verdeo, sal, pimienta, sabores, etc. . Se agrega el huevo y la leche con las migas. Se amasa hasta integrar todo.
Si queda muy liquido agregar harina integral hasta lograr la textura deseada. Tomar con una cuchara la medida, hacer una bolita y estibar en placa aceitada. Hornear hasta dorar. Servir caliente, con puré y un huevo frito encima.

Hamburguesas caseras y livianas. Con más fibras y finas hierbas.

Ingredientes:
Hamburguesas:
-500 gr carne picada (el corte que mas nos guste, magra)
-1 huevo
-media taza de leche
-1 cucharada perejil
-1 cucharada nuez moscada
-1 cucharada pimienta negra
-1 pizca comino
-1 cucharada morron rojo cortado bien fino
-1 diente de ajo molido o bien fino
-1 cucharada cebollita de verdeo cortado bien fino
-1 cucharada ají molido
-4 cucharadas avena
-c/n harina integral
-4 cucharadas semillas varias (lino, chia, amapola)

Puré a las finas hierbas:
-500 gr papas cortadas en trozos grandes y peladas
-agua hirviendo
-sal, pimienta blanca, nuez moscada, ají molido
-perejil fresco
-1 cucharada salvia y estragón
-1 cucharada manteca
-4 cucharadas leche
-4 cucharadas queso rallado.

Preparación:
hamburguesa:
Ponemos a hervir las papas en agua con sal, pimienta blanca y hojas frescas de perejil.
Mientras preparamos la mezcla para las hamburguesas:
-colocamos en un bowl la carne, salpimentamos y espolvoreamos el ají molido, la cebollita de verdeo cortada finamente, el morron, las semillas y la avena. En otro recipiente, mezclamos el huevo, la leche, nuez moscada, ajo, sal, pimienta y mezclamos bien. Unimos todo con la carne y amasamos hasta  integrar bien todos los elementos. Agregamos de a poco la harina integral hasta lograr la textura deseada. Hacer bolitas rebozadas en harina integral y aplastarla hasta formar un disco sobre asadera aceitada. Hornear a máximo durante 6 a 8 minutos de cada lado o hasta el punto deseado.

Preparación Puré:
Una vez hervidas las papas les quitamos el agua y espolvoramos con queso rallado , agregamos la manteca, las hierbas (salvia y estragón), leche y condimentamos con sal, pimienta, aji molido, nuez moscada. Mezclamos bien todo hasta lograr la textura deseada. mantener caliente y servir junto a las hamburguesas.