Estofado a la cerveza

Hoy fué un día fresco pero cuando bajó el sol se puso mas fresco aún, o sea frío!!.
Desde la mañana me venía imaginando para la cena una especie de estofado a la vieja usanza, esos que hacía la abuela... cuestión que llegué a casa con mucho fome (hambre)!! y me puse manos a la obra. Buenisimo pal frío!!!

Ingredientes  (2 personas):
-500 gr paleta o cuadril
-aceite 4 cucharadas
-1 cebolla grande
-3 papas
-1 zanahoria
-1 morrón verde y rojo pequeños
-perejil fresco, orégano 1 cucharada
-1 tomate
-pimenton rojo 2 cucharadas
-comino 1 cucharada
-sal y pimienta c/n
-350 cm3 cerveza (rubia)

preparación:
En una olla a fuego medio rehogamos el ajo picado , la mitad de la cebolla, el morrón en juliana y la otra mitad de la cebolla cortada en cubos grandes. Añadimos la carne cortada en trozos grandes y salpimentamos. Cocinamos unos minutos y agregamos las papas cortadas grandes, revolvemos. Cortamos el tomate en cubitos pequeños y añadimos a la mezcla, mandamos el pimentón  y en breve colocamos la zanahoria cortada en cubitos pequeños o en escamas.
Siempre es bueno remover cada tanto con movimientos suaves.

Cuando notamos que la cocción esta a punto de secarse en la base de la olla, añadimos la cerveza, el perejil fresco y el comino. Dejamos retomar el hervor y añadimos agua caliente hasta tapar por completo la mezcla.
Bajamos el fuego a mínimo y tapamos la olla. Cocinamos durante 10 a 15 minutos, destapamos la olla, y rectificamos condimentos, añadir el orégano. Cocinamos hasta reducir la mezcla, apagamos el fuego y dejamos descansar 3 minutos. Servir caliente con un poco de queso rallado y una buena copa de vino tinto ;) .

Espero disfruten de éste plato espirituoso para días inviernosos. Salut!!

Ensalada de remolachas y bifecitos de pollo a la cerveza

 Ingredientes:
-500 gr suprema de pollo
-2 remolachas
-50 gr cherrys
-3 huevos
-1 cebollita de verdeo
-3 dientes ajo
-1/2 vaso cerveza
-oliva
-sal y pimienta
-nuez moscada
-oregano

Preparación:
Presentamos una receta facil, liviana y nutritiva que nos llena de color, literalmente :p

Ensalada: hervimos 2 remolachas, y 3 huevos, cortamos los cherrys en 2 o 3 partes. Pelamos y cortamos en cubo la remolacha. Pelamos y cortamos en cubo los huevos. Mezclamos todo en un bol y condimentamos con sal , pimienta y oliva, mezclamos bien y reservar.

Pollo: cortamos las supremas en fibecitos, colocamos un poco de oliva en la sartén y rehogamos el ajo picadito, añadimos el pollo y dejamos dorar de un lado. Salamos agregamos el cebollin picado y damos vueltas los bifes, En ese momento salpimentamos, y ponemos la nuez moscada y el oregano. cocinamos por unos minutos hasta dorar el otro lado y cuando se este secando añadimos la cerveza , bajamos el fuego y dejamos espezar hasta caramelizar. Servir 2 o 3 piezas de pollo con un poco de la verdura cocida (verdeo y ajo) y con una porción de ensalada.
Espero disfruten de esta colorida propuesta. 

Pan alemán

Ingredientes:

Masa Previa:
-miel 5gr
-harina 0000 100gr
-agua 50 cm3
-levadura fresca 10gr

Amasijo:
-sal fina 5gr
-leche en polvo 7,5 gr
-azucar 25 gr
-aditivo 5 gr
-harina 0000 400gr
-cerveza rubia 125 cm3
-agua 75 cm3
-manteca 30gr
-levadura fresca 15 gr
-harina de malta 5gr

deco: semillas de sesamo , amapola y lino.

Preparación:

Realizar la masa previa 1 hora antes.

Mezclar la harina con el aditivo, azucar, harina de malta, leche en polvo y sal.
Incorporar el agua, la levadura y cerveza, cuando la masa se integre agregar la masa previa y por ultimo la manteca.
Amasar hasta que esté homogenea, dar vueltas de sobadora o palote hasta que quede lisa y cortar del tamaño deseado. Bollar, dar reposo de 20 a 30 min. luego dar la forma definitiva (yo hice bolitas y la puse en una forma redonda profunda, previamente enmantecada. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. Pintar con doradura y espolvorar las semillas sobre la masa. Hornear a 200° (horno comun al maximo). Este es un pan muy suave, con corteza crocante, uno de los mas deliciosos  =) Aunque la receta origiinal dice usar harina 000 yo usé 0000 para que quede mucho mas suave, sino queda un pan mas "duro" pero tambien delicioso.
(foto: Gilda Tonello)

Wok de pollo a caballo

Ingredientes

-pollo 1 pechuga

-cebollita de verdeo

-ajo

-sal

-pimienta negra

-aceite de oliva

-cerveza o vino blanco (media taza)

-huevos 4

-aji cayena

Preparación:

colocar 1 diente de "ajo en camisa" en oliva caliente, en el wok, una vez dorado colocar el pollo cortado en trozos grandes, condimentar con pimienta negra, sellar, agregar la cebolla de verdeo, ajo picado bien fino, salpimentar. Dejar dorar el pollo, cuando este todo seco colocar el vaso de cerveza o vino blanco, dejar evaporar a fuego lento. Colocar bien caliente en el plato y encima colocar 2 huevos fritos, espolvorear los huevos fritos con aji cayena.