Sancochado blanco con especias

 Ingredientes:-1 pechuga de pollo fileteada
-papas 1 cortada en cubos
-1 cebolla blanca
-1 cebolla de verdeo
-1 morron amarillo
-3 cucharadas de oliva
-3 dientes ajo
-sal, pimienta negra, aji molido c/n (a gusto)
-oregano 1 cda.
-comino c/n
-vino blanco, medio vaso
-romero, laurel, tomillo o alguna hierba que nos guste.

Les presento un plato con aires de campo. Simple, sabroso, nutritivo, entre otras matices y texturas que nos inspiran a sabores campestres.

Preparación:
Calentamos oliva en una olla o chapa, si es de hierro mejor. colocamos 1 diente de ajo en camisa y cuando esta dorado colocamos los cubos de papa, salpimentamos y condimentamos con orégano y aji molido. Tapamos y dejamos cocinar removiendo para que no se pegue en la base. cuando la base esta bien seca colocamos el vino y dejamos evaporar.
Reservamos las papas.
En la misma base rehogamos la cebolla blanca, la de verdeo, 1 diente de ajo picado y el morrón amarillo.
Una vez ¨transparentes¨, añadimos los filetes de pollo, condimentamos con comino, aji molido, sal y pimienta. Romero o alguna hierba que nos guste.
Cocinamos sin tapar, añadimos unas cucharadas mas de vino, 2 o 3 minutos antes de sacar del fuego ponemos las papas, tapamos y apagamos el fuego.
Dejamos 1 minuto y presentamos en plato.

Acompañar con pan casero y un buen malbec es una opción para sibaritas. :)

Bruschetta de pollo con ensalada de tomates y zanahoria

Ingredientes (para 2):

• 1 suprema de pollo
• 4 rodajas de pan
• queso cremoso c/n
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• oliva c/n
• salsa de soja 3 cucharadas
• sal y pimienta 
• aji molido
• vino blanco medio vaso
• oregano o tomillo c/n
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• semillas de lino, sésamo y chia
• 1 limon

Preparación:

comenzamos calentando 3 cucharadas de oliva en una plancha plana, tiramos 3 dientes de ajo en camisa, rehogamos el pollo cortado en trozos pequeños, agregamos la cebolla en juliana, salpimentamos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se seque la mezcla, en ese momento agregamos medio vaso de vino blanco y 3 cucharadas de salsa de soja. Rectificamos sal y pimienta y condimentamos con ají molido y orégano o tomillo, cocinamos unos minutos y reservamos.

Ensalada: cortamos los tomates, rallamos la zanahoria, añadimos un puñado de semillas de lino, chia y sésamo y colocamos en un bol, rociamos con aceite de oliva, jugo de 1 limón y salpimentamos.

Armado: colocamos 4 rodajas de pan en una tostadora, al tostarlos de un lado, damos vuelta y ponemos queso crema encima hasta derretir. Montamos la rodaja de pan con queso en el plato y añadimos la mezcla del pollo con la cebolla encima del queso, acompañamos con la ensalada y mmmm delicia!!

Maridamos con un buen tinto o martini rosso ;)

Pamplona con esparragos salteados

INGREDIENTES:

-2 pechugas (supremas) de pollo
-2 morrones (verde y rojo)
-1 cebolla
-1 cabeza de ajo
-3 fetas de jamon
-200 gr queso
-perejil fresco (c/n)
-1 cebollita de verdeo
-manteca c/n
-aceite de oliva c/n
-vino blanco
-sal y pimienta
-ají molido
-tomillo
-nuez moscada
-hilo para atar


Preparación:

Cortamos la cebolla y los morrones en juliana y salteamos con 1 ajo en camisa en sarten con oliva. Rehogamos unos minutos con una pizca de sal y cuando esten listos reservamos.
Doramos en oliva 6 dientes de ajo. Reservar.
Abrimos la suprema, cubrir con nylon y machucar (martillamos) para estirar.
Salpimentar de ambos lados, espolvorear la nuez moscada y el ají molido más la cebollita de verdeo.
Colocar una feta de jamon el queso en trocitos, el perejil picado y la mezcla de los morrones y cebolla con los dientes de ajo.
Envolver el pollo con el relleno y atarlo como un matambre.
Derretimos manteca con un par de cucharaditas de oliva en una sartén, y sellamos las pamplonas. Una vez doradas llevamos a horno hasta terminar la cocción.

Esparragos Salteados
Derretimos manteca con un par de cucharaditas de oliva y salteamos los esparragos durante unos 6 a 10 minutos hasta que estén tiernos. Desglasamos con un poco de vino blanco, salpimentamos dejamos secar el fondo y servimos caliente junto a las rodajas de pamplona.

 

Pescado empanado con fideos a la manteca y tomates

ingredientes (2 personas):

4 filet de pescado (brotola, atun, o uno que les guste)
2 huevos
2 limones
3 dientes de ajo picados bien fino
perejil c/n
sal y pimienta a gusto
harina c/n
pan rallado c/n
aceite de girasol c/n

500 gr fideos secos
perejil c/n
ajo c/n
2 tomates picados
oliva c/n
manteca c/n


preparación: 

cortamos los filetes en trozos alargaditos salpiemtamos y lo maceramos en la mezcla del jugo de los limones con el ajo y el perejil bien picaditos de 15 min a 30 minutos

Pasamos los filetes de pescado escurridos por harina, luego por el huevo batido y por ultimo por pan rallado. Reservamos. 

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén y doramos el pescado, reservamos sobre papel absorvente. 

Servimos con los fideos calientes mezclados con la manteca, ajo y perejil y los tomates cortados gruesos con oliva y oregano.

Salsa de Camarones para pescados (brotola)

Ingredientes (2 personas):

-4 filetes de brotola (o un pescado que nos guste)
-vino blanco seco
-200 cm3 crema de leche
-200 gr camarones
-1 cebolla mediana
-5 dientes de ajo
-10 gr manteca
-15 gr queso cremoso
-sal y pimienta c/n
-nuez moscada c/n
-tomillo c/n
-perejil c/n
-oliva c/n

preparación:
Rehogamos la cebolla con el ajo y el perejil en aceite de oliva, añadimos el vino blanco y cocinamos unos minutos hasta que se evapora el alcohol,  luego colamos esta mezcla y vertemos el liquido en una olla pequeña, agregamos la crema de leche y el queso, calentamos hasta reducir la salsa, rectificamos sabor con sal pimienta y nuez moscada, y añadimos los camarones. Calentamos un poco y servir caliente sobre los filetes de pescado previamente cocinados vuelta y vuelta en una sarten, con un ajo  en camisa y aceite de oliva, y debidamente salpimentados. Espolvoreamos un poco de tomillo por encima y listo para comer!!!
Se puede acompañar con arroz blanco que queda muy bien o ensaladas frescas.
 

Fideos campesinos

Aquí vamos con otra receta fácil y muy sabrosa que nos remite a sabores campestres y caseros. Cocinamos por separado las verduras, la carne y los fideos luego unimos todo y queda bárbaro!!


Ingredientes:
-350 gr fideos tirabuzones
-1suprema de pollo
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-15 gr morrón
-sal y pimienta
-nuez moscada
-ají molido
-estragón c/n
-oliva c/n

Preparación:
Cortamos el pollo en trozos grandes y grillamos hasta dorar, salpimentamos y espolvoreamos con estragón.
Cortamos la cebolla en aros, y rehogamos en aceite de oliva junto a los 3 dientes de ajo picados y el morrón cortado en cubitos, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada, ají molido y estragón, cuando la cebolla este transparente reservamos.
Hervimos los fideos en agua con sal y cuando están casi listos colamos y añadimos la mezcla de la cebolla y el pollo, rectificamos sabores y cocinamos unos minutos mas a fuego lento, tapamos la olla y mezclamos bien antes de servir.

Ensalada de fideos y tomates

Ingredientes:
-2 tomates peritas
-300 gr fideos tirabuzones
-orégano y/o tomillo o romero
-aceite de oliva
-sal y pimienta


Preparación:
hervimos los fideos hasta que estén al dente, o sea sacar del fuego y escurrir bien el agua un poquito antes de que estén cocidos y terminar la cocción dejando la olla tapada con el vapor de los fideos aún calientes,  reservamos. Cortamos el tomate y lo mezclamos con el fideo, condimentamos y añadimos el oliva. Mezclamos bien y dejamos enfriar, listo!!! a disfrutar de una ensalada deliciosa que se puede acompañar con carnes u otras verduras.

Rápido y fácil ehhh!! ;)