Tortilla de papas

• Ingredientes (2 personas):
• 3 papas
• 70 gr  fetas queso
• 70 gr fetas jamon
• 3 huevos
• sal, pimienta, ají molido a gusto
• hierbas (orégano, perejil, albahaca, etc ) cualquiera de esas a gusto.
• manteca 20 gm

Preparación:

Esta es una receta muy simple y fácil =) aparte de sabrosa y en su version "liviana" ya que las papas no son fritas sino horneadas.

Lavamos bien las papas y cortamos en rodajas finas (con cascara) 5 mm aprox. Enmantecamos una bandeja para horno y estibamos las papas. Salamos y condimentamos con ají molido. Horneamos hasta que se doren. 

En una sarten enmantecada colocamos una capa de papas, otra de jamon y una de queso, luego repetimos una de papas, otra de jamon y otra de queso y la ultima capa de papas. Añadimos los 3 huevos mezclados con una pizca de sal, oregano, pimienta a gusto. 

LLevar la sarten al fuego bajo y tapar. Cocinar hasta que se cocinen los huevos y tome la consistencia de una tortilla-

Servir con alguna ensalada verde, o sola.

Espero que les guste y hasta la proxima!!

gracias x estar ;)))))

Panqueque de salmón blanco y finas hierbas

Ingredientes :

• 3 wafles (ver masa de panqueque)
• 300 gr salmón blanco (filetes)
• manteca c/n
• c/n sal, pimienta, nuez moscada
• 50 gr queso cremoso
• 2 dientes ajo
• c/n perejil
• c/n morron
• 2 cebollas pequeñas (en juliana)
• tomillo y perejil c/n

Preparación:

Hacemos los wafles (ver receta de masa de panqueque) y reservamos.
Derretimos un poco de manteca en la superficie de una sartén y doramos de un lado los filetes de salmón, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada y tomillo. Damos vuelta rectificamos sabores y colocamos un poco de queso crema encima.
Mientras tanto, en otra sarten,  rehogamos un poco de cebolla en juliana con morron, salpimentamos y reservamos.
Cuando el queso esté derretido colocamos un filete en el wafle, lo doblamos a la mitad y colocamos el queso, volvemos a doblar y colocamos la cebolla.
Servir con tomates picados con oliva y oregano. :)))

wok de pollo con champignones y finas hierbas

 Ingredientes: (2 personas)
-aceite de oliva 4 cucharadas
-suprema de pollo 300 gr
-champiñones 150 gr
-cebollita de verdeo 1
-1/2 cebolla mediana
-manteca 15 gr
-2 dientes de ajo
-tomillo y romero
-aji molido
-nuez moscada y pimienta negra
-sal y pimienta c/n
-cerveza 100 cm3

Preparación: 
Calentamos el wok con el aceite de oliva y doramos un diente de ajo en camisa,  retiramos el ajo sin que se queme y agregamos la suprema de pollo cortada en cubitos, cocinamos unos minutos y añadimos la cebollita de verdeo cortada fina, luego de un minuto clocamos al cebolla cortada en juliana y condimentamos con nuez moscada, pimienta negra, sal, 1 cucharada de romero y otra de tomillo, revolvemos y dejamos cocinar unos minutos, cuando vemos que esta casi seco vertemos la cereza y bajamos el fuego. Cocinar hasta espezar y añadir los champignones en manteca. Revolver hasta espesar y servir tibio.

Para los champignones en manteca: derretir la manteca en una sarten y colocar los champignones cortados medianos, salpimentar y cocinar hasta tiernizar (unos3 a 5 minutos).

Tarta de carne con finas hierbas y masa casera

Ingredientes:
masa:

-300 gr harina.

-2 huevos

-4 cucharadas leche

-3 cucharadas aceite

-sal, pimienta, nuez moscada c/n

relleno:

-800 gr carne picada 

-1 cebolla mediana

-medio morrón

-3 dientes ajo

-tomillo, romero, perejil c/n

-pan rallado

-aceite c/n

-2 huevos duros

-queso mussarella c/n 

-sal , pimienta negra, muez moscada, comino, ají

Preparación:
Se rehoga en aceite el ajo, las cebollas y el morrón, se añade la carne y se condimenta con sal, pimienta, nuez moscada y comino. Se cocina por unos minutos y se agregan las hierbas y se mezcla bien. luego de 2 minutos agregar un poco de pan rallado si la cocción esta muy liquida hasta lograr la textura deseada. Reservar.

masa:  se mezcla en un bol la harina, los huevos, leche, aceita y sabores, se amasa hasta lograr una masa lisa y uniforme, se estira con palo de amasar y se pone en el molde.

Se rellena la masa con los huevos duros y el queso en trozos más la mezcla de carne y hierbas . Se cierra con la misma masa sin cortar para darle un aspecto más rustico y casero. Si se quiere se pinta con huevo por encima. Se hornea por 30 a 40 minutos hasta quedar dorada.
Servir bien caliente.

Pan de Carne

Ingredientes:

-800 gr carne picada (molida)
-1 cebolla mediana
-1/2 morrón rojo
-1 cda mostaza
-2 huevos
-1 cda perejil fresco
-3 dientes ajo
-sal
-pimienta negra
-aji molido
-nuez moscada
-harina
-pan rallado c/n

relleno:
-8 aceitunas rellenas con morrón
-1 huevo duro
-4 fetas jamon cocido
-4 bastones queso mussarella
-2 fetas queso cheddar

preparación:
Colocar en un bol la carne, la cebolla y el morrón cortados bien finos, salar y condimentar con ají molido y un poco de harina.
En otro bol colocar 2 huevos y mezclar un poco con la nuez moscada, pimienta negra, perejil y ajo. Integrar con la carne y mezclar con la mano hasta formar una masa, agregar harina de ser necesario pero no mas de media taza. Estirar sobre un plastico espolvoreado con pan rallado y esturar la masa. Colocar desde la punta hacia el centro en hileras, las fetas de cheddar, aceitunas, envolver los bastones de queso en el jamon y colocarlos en fila, y el huevo duro cortado en 4 tajadas. enrollar la masa haciendo presion con el plastico para que se arme un bollo. Colocar en molde con un poco de aceite de oliva y hornear en horno precalentado a 170° durante 1 hora.

Servir bien calinte y acompañar con lo que mas te guste, yo ihce pure de papas con finas hierbas =) más un buen malbec.

Guiso de pollo y arroz

Ingredientes (2 o 3 personas):

-aceite c/n
-ajo 1 diente grande

-1 pechuga (suprema) pollo

-2 chorizos

-pimienta negra 1 cucharada chica
-nuez moscada 1 cucharada chica
-tomillo y romero unas hojas
-perejil c/n
-cebolla 1 pequeña
-papa 1 pequeña
-ají molido 1 cucharada chica
-pimentón 1 cucharada chica
-sal c/n
-vino blanco 100 cm3
-puré de tomate 70 cm3 (medio posillo)
-1 taza de arroz (200gr)
-agua caliente

Preparación:

Colocar al fuego medio una olla con un poco de aceite y el ajo cortado en cubitos gruesos, una vez dorados los bordes del ajo colocar el pollo cortado en cubos y cocinar un par de minutos; añadir el chorizo desmenuzado a la mezcla, remover un poco y condimentar con pimienta negra y romero, dejar cocinar unos minutos. Cuando esté dorado el pollo agregar la cebolla cortada en cubos más el tomillo y el romero, remover y cocinar hasta que la cebolla se rehogue. Añadir la papa cortada en cubos y el perejil, mezclar y condimentar con pimentón, ají molido y sal, mezclar un poco y dejar cocinar hasta secar. Agregar el vino blanco, esto despega los sabores de la base de la olla mientras se siguen cocinando los otros elementos. Agregar el puré de tomates y el arroz, siempre mezclando un poco.
Sin dejar que se seque del todo, agregar el agua caliente hasta duplicar el volumen de la mezcla, revolver y tapar la olla. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos. Rectificar la sal y condimentos. Cocinar hasta que las papas y el arroz estén tiernos, de ser necesario se puede agregar mas agua caliente. Cuando esté listo apagar el fuego y dejar descansar un poco con la olla tapada. Servir caliente.
Yo puse un cubo de queso crema en el centro del plato y encima coloqué el guiso caliente, queda muy bien porque se va descubriendo al queso derretido mientras lo vas comiendo.

Este es un plato que generalmente no lo encontrás en restaurantes, pero esta bueno hacerlo en época de frío.
Generalmente se hace con los ingredientes que encontrás en la heladera... algo de carne, verduras, arroz o fideos, condimentos y agua o bien lo podes diseñar a gusto y medida. La cantidad de posibilidades dependen del limite de la creatividad y/o los elementos disponibles.

Churrasco de pollo con papas rústicas y salsa de queso con hierbas

Ingredientes (2 personas):

-2 churrascos de pollo
-aceite de oliva
-limón
-sal, pimienta negra, perejil, ajo deshidratado, orégano
-2 papas medianas

Salsa de queso:

-8 gr. manteca
-8 gr harina 0000
-200 cm3 leche.
-crema de leche 100 cm3
-media cebolla pequeña
-20 gr. queso rallado
-20 gr queso crema
-clavo de olor
-1 hoja laurel
-perejil fresco (unas hojas)
-orégano 1 cuchara (sopa)
-tomillo fresco (2 ramitas)
-romero (2 ramitas)
-nuez moscada 1 cucharada (te)
-pimienta negra 1 cucharada (te)
-ají molido 1 cucharada (te)
-sal fina a gusto

Preparación:

Colocar las papas con cascara a hervir en agua con sal y 1 hoja de laurel y otra de perejil fresco.
Realizar una salsa para el churrasco con jugo de limón mezclando con ajo deshidratado, perejil, aceite de oliva, orégano,
Colocar la plancha en el fuego y cuando este bien caliente colocar un poco de aceite y encima los churrascos. Pintar con la salsa preparada anteriormente del lado de encima, dejar dorar la parte de abajo y dar vuelta, pintar la parte dorada con la misma salsa y dejar dorar el lado opuesto, así sucesivamente hasta lograr el punto que más nos guste.

Salsa bechamel:

Poner la leche a calentar con 1 hoja de laurel, media cebolla, el clavo de olor y condimentar con pimienta negra, nuez moscada, sal, perejil fresco. Calentar hasta romper hervor y lograr una infusión, mantener tibia a fuego mínimo.
Colocar en una olla pequeña, a fuego mínimo,  la manteca a derretir. Una vez derretida colocar la harina y dejar oscurecer un poquito mezclando siempre con cuchara de madera preferiblemente. Una vez que obtengamos una pasta color café con leche agregamos la leche caliente (colando todos los sólidos en infusión), no dejamos de mezclar hasta que espese. Si es necesario regular agregando leche hasta lograr el punto que mas nos guste. Continúa en "salsa quesos"...

Salsa quesos:
Ya tenemos la bechamel lista, ahora agregamos la crema de leche (siempre a fuego mínimo o mediano si quisieras) y las hierbas, laurel, tomillo, romero, perejil fresco, orégano, ají y mezclamos 1 minuto. Añadir el queso rallado, siempre mezclando con cuchara de madera. Una vez integrado el queso rallado, agregar el queso crema, integrar mezclando. Si queda muy espesa podemos rectificar añadiendo crema de leche hasta lograr el espesor deseado. Rectificar condimentos, sal, pimienta etc. Lista!!

Colocar en un plato la papa, cortarla en rodajas anchas, a su lado colocar el churrasco y bañarlos con la salsa. Colocar la hoja de alguna hierba para decorar y espolvorear con ají molido y quedás como rey o reina! =).

Pollo caramelizado en soja a las finas hierbas con puré de papas rústico

Ingredientes (2 personas):

-2 suprema de pollo (pechuga)
-aceite de oliva
-salsa de soja
-2 cebollas medianas
-1/2 kilo papas
-100 m3 leche (1/3 taza)
-20 gr manteca
-sal, pimienta negra, pimienta blanca
-nuez moscada en polvo
-3 dientes ajo, perejil
-tomillo, romero, laurel
-200 cm3 salsa de soja
-100cm3 vino blanco

Aclaro que lo de caramelizado es por la textura y no porque sea dulce =)


Preparación:

Hervirr en agua con sal las papas con cascara, bien lavadas.
Colocar en el wok o sarten grande aceite de oliva y el ajo picado en cubitos pequeños, hasta dorar. Colocar el pollo cortado en cubos grandes y sellamos cada cubo de ambos lados. Condimentamos con la pimienta negra, nuez moscada y dejamos dorar, rosear con aceite de maíz y colocamos el romero, tomillo y la hoja de laurel. Formamos una corona con el pollo y en el medio colocamos las cebollas cortadas en juliana,  dejar 1 minuto y mezclar todo, recién ahora colocar la sal, y el vino, reducir y agregar la salsa de soja, bajar el fuego a mínimo  y reducir hasta espesar.

Puré de papas:

Una vez hervidas las papas con su cascara, retirar el agua y parte de la cascara, agregar la manteca, sal, pimienta, leche y pisar las papas hasta lograr la textura que mas nos guste.

Colocar en el plato el puré y los cubos de pollo al lado, con una cuchara bañar el puré y el pollo con la salsa de soja reducida.

Envoltorio de pollo con verduras, manzana y finas hierbas

Ingredientes:
-superma de pollo 400 gr
-1 morron rojo
-1 morron verde
-1 manzana
-ajo en oliva
-aceite oliva
-tomillo, laurel, romero, perejil y oregano
-sal y pimienta negra
-nuez moscada
-1 limón
-vino blanco cosecha tardía
-papel aluminio

Preparación:
Preparar una salsa con el jugo del limón, medio vaso de vino el perejil, oregano, nuez moscada, pimienta negra y sal, mezclar todo y reservar.

Colocar en el papel aluminio una capa de cebollas cortada en juliana, otra de morrones, el pollo cortado en trozos grandes, el ajo, la manzana cortada en tajadas, tomillo, romero, 1 hoja de laurel, colocar el resto de los morrones añadir la salsa preparada anteriormente y un poco de aceite de oliva. cerrar el aluminio formando un paquete y hornear durante 45 minutos a temperatura media. Retirar el aluminio y servir caliente.

Pappaedelle a la Pardolein

Ingredientes (2 personas):

-250 gr pappardelle (ver receta "pasta fresca")
-agua hirviendo

Salsa Pardolein:

-5 cucharas (sopa) aceite de oliva
-1 rodaja de salami
-250 gr carne magra (puede ser roast beef) cortada en cubitos.
-1 cebolla mediana cortada en brunoise
-15 gr de migas de pan (1 mignon)
-100 cm3 salsa de soja (media taza de café)
-3 cucharadas (te) ajo picado deshidratado
-tomillo, perejil a gusto
-pimienta negra a gusto
-1 cucharada (té) comino
-1 cubito de queso roquefort
-sal

Preparación:

Pappardelles: hacer la pasta fresca (o comprarlos hechos), cortar del ancho de pappardelles (12 mm), hervir en agua con sal hasta quedar al dente, terminar al cocción con la salsa.

Salsa Pardolein: dejar maserar la carne con el ajo, perejil, tomillo, pimienta negra, comino, sal y 2 cucharadas de aceite de oliva en un bowl 1hora.
colocar en el wok o sarten grande y profunda 3 cucharadas de oliva, calentar con la rodaja de salami hasta dorar, retirar el salami e incorporar la preparación de la carne con las hierbas y especias. Cuando este cocido correr a un costado y agregar la miga de pan en el espacio con aceite hasta dorar, luego mezclar todo y volver a correr al costado. Incorporar la cebolla, dejar dorar y volver a mezclar todo, reducir el fuego, agregar un poco del agua donde se estan cocinando las pastas, y el cubito de roquefort, reducir e incorporar la salsa de soja, mezclar. Agregar los Pappardelle al dente e integrar con la salsa, de ser necesario se puede agregar un poco del agua donde se cocieron las pastas. Colocar en una fuente y servir bien caliente. En el plato de puede agregar queso rallado y ají cayena + algunas hojas de romero, perejil o tomillo frescos.
Acompañar con un malbec =)