Rollitos de carne con queso, menta y salsa de champignones

Aquí vamos con un plato fácil y versátil ya que el relleno puede ser muy variado, así también como las guarniciones que lo acompañen.
Espero que lo disfruten y a jugar con la creatividad!!!


Ingredientes:

-6 laminas de cuadrada o bola de lomo
-200 gr de queso mussarella
-100 gr queso roquefort
-morrón rojo 20 gr
-3 dientes ajo
-menta c/n
-200 cm3 crema leche
-1 cebolla
-50 gr champignones
-sal y pimienta
-nuez moscada
-manteca c/n
-vino blanco c/n

Preparación:

-extendemos la lamina de carne, salpimentamos, colocamos trozos de quesos y un poco de morrón y hojas de menta, enrrollamos y sellamos con un palillo.

-en una sartén doramos un ajo en camisa en un poquito de aceite, colocamos los rollitos y un poco de manteca para que se derrita. Doramos los lados de los rollitos y reservamos.

-Sobre la misma satén agregamos un poco mas de manteca y colocamos los champignones, cebolla y ajo, rehogamos, añadimos los rollitos de carne y cuando el fondo esta seco añadimos el vino blanco. Dejamos retomar temperatura y agregamos la crema de leche. El liquido debe cubrir los rollitos. Salpimentamos y rectificamos sabores, nuez moscada, hojitas de menta etc. Dejamos cocinar hasta espesar la salsa.

Servir caliente con una ensalada verde o puré de calabazas.

Bolsitas de cigüeña

Para variar un poco de las formas tradicionales de empanadas, aquí presento unas bolsitas rellenas muy simpáticas y nutritivas ya que las podemos rellenar con variedad de sabores como, choclo y queso, pollo, carne, humita, verduras, jamón y queso y podríamos seguir con una lista larga. La idea es cortar la masa en cuadrados, colocar una cucharada del relleno en el medio y unir las puntas.
Masa: en un bol colocamos la harina y disolvemos la sal en el agua junto con las gotas de limón, agregamos esta mezcla a la harina y por ultimo la grasa, amasamos hasta formar una masa lisa y homogénea,  dejamos reposar 30 minutos tapada con un plástico o film. Estiramos con palote hasta dejar un espesor de no mas 2 mm y cortar con cortapastas cuadrado. Reservar en la heladera separadas con film.
Armado: colocamos un cuadradito de masa, con 2 trocitos de queso en el medio y encima un poco del relleno y unimos las cuatro puntas con un poquito de agua.
Horneamos a 180° por 8 a 10  minutos aprox y listo!!
Se puede comer con salsa picante para quien gusta.
Relleno choclo:
Colocamos granos de choclo enteros mezclados con cebolla rehogada y un cubito de queso.
Relleno pollo:
Hervimos una pechuga de pollo, la desmenuzamos y la mezclamos con ajo, cebolla y verdeo previamente rehogados en una sartén, condimentamos a gusto.
Relleno carne: cocinamos unos minutos la carne picada en aceite de oliva agregar el ajo  y el morrón picados. Luego añadimos la cebollita de verdeo, revolvemos cocinamos por unos minutos. Salpimentamos y condimentamos con nuez moscada y alguna hierba que nos guste, perejil, oregano o tomillo por ejemplo. Luego añadimos el burgol, antes remojado 10 minutos en agua caliente. Revolvemos y cuando esta listo reservamos.
 Ingredientes:
Masa:
-300 gr  harina (0000)
-150 cc agua
-gotas de jugo de limón o vinagre
-grasa 30 gr
Relleno carne:
-200 gr carne picada
-100 gr queso cuartirolo
-morrón rojo 30 gr.
-2 dientes ajo
-30 gr cebollita de verdeo
-nuez moscada
-sal y pimienta
-aceite de oliva 3 cucharadas
-media taza de trigo burgol

Pan de Carne

Ingredientes:

-800 gr carne picada (molida)
-1 cebolla mediana
-1/2 morrón rojo
-1 cda mostaza
-2 huevos
-1 cda perejil fresco
-3 dientes ajo
-sal
-pimienta negra
-aji molido
-nuez moscada
-harina
-pan rallado c/n

relleno:
-8 aceitunas rellenas con morrón
-1 huevo duro
-4 fetas jamon cocido
-4 bastones queso mussarella
-2 fetas queso cheddar

preparación:
Colocar en un bol la carne, la cebolla y el morrón cortados bien finos, salar y condimentar con ají molido y un poco de harina.
En otro bol colocar 2 huevos y mezclar un poco con la nuez moscada, pimienta negra, perejil y ajo. Integrar con la carne y mezclar con la mano hasta formar una masa, agregar harina de ser necesario pero no mas de media taza. Estirar sobre un plastico espolvoreado con pan rallado y esturar la masa. Colocar desde la punta hacia el centro en hileras, las fetas de cheddar, aceitunas, envolver los bastones de queso en el jamon y colocarlos en fila, y el huevo duro cortado en 4 tajadas. enrollar la masa haciendo presion con el plastico para que se arme un bollo. Colocar en molde con un poco de aceite de oliva y hornear en horno precalentado a 170° durante 1 hora.

Servir bien calinte y acompañar con lo que mas te guste, yo ihce pure de papas con finas hierbas =) más un buen malbec.