Escondidito de pollo

Esta receta es ideal para disfrutar en la época fría del año donde la calidez del hogar nos abriga con sus delicias y aromas caseras. Tomé la idea de un plato brasilero que se llama "escondidinho" ya que al ir comiendo vas descubriendo el relleno. Se puede hacer de charqui, pescado o camarones tambien.

Ingredientes:
-1 suprema de pollo
-1/2 kilo de papas
-manteca 10 gr.
-queso parmesano c/n
-1 cebolla mediana
-4 dientes de ajo
- morron rojo un trocito
-1 cebollita de verdeo
-perejil fresco un puñadito
-tomillo c/n
-oregano 1 cucharada
-sal, pimienta y nuez moscada c/n
-vino blanco o cerveza 1/2 vaso
-aceite de oliva 4 cucharadas

Preparación:


Pollo: Rehogamos el ajo, la cebolla, verdeo y el morrón en una sarten o wok con el aceite de oliva bien caliente.
Agregamos el pollo cortado en cubitos pequeños, cocinamos hasta dorar un poco. Salpimentamos y condimentamos con la nuez moscada. Añadimos el perejil y un poco de oregano. Cuando la coccion se empieze a secar agregamos el vino blanco o la cerveza, bajamos el fuego y dejamos espezar la mezcla. Reservamos.

Pure: hervimos las papas con cascara en agua con sal. Cuando estan blandas retiramos del agua y colocamos en un bol, salpimentamos a gusto, condimentamos con nuez moscada, añadimos la manteca y la leche, espolvoreamos un poco de queso rallado y 2 cucharaditas de tomillo. Pisamos bien con un tenedor hasta que quede la textura que nos guste. Opcional pelar o no las papas.

Armado: Colocamos en la cazuelita de cerámica unas cucharadas del pollo con un poco de la salsa. rellenamos con una capa de puré y espolvoreamos el quedo parmesano sobre la superficie. Horneamos hastagratinar. Servir caliente y acompañar con un buen malbec ;).

Ensalada de remolachas y bifecitos de pollo a la cerveza

 Ingredientes:
-500 gr suprema de pollo
-2 remolachas
-50 gr cherrys
-3 huevos
-1 cebollita de verdeo
-3 dientes ajo
-1/2 vaso cerveza
-oliva
-sal y pimienta
-nuez moscada
-oregano

Preparación:
Presentamos una receta facil, liviana y nutritiva que nos llena de color, literalmente :p

Ensalada: hervimos 2 remolachas, y 3 huevos, cortamos los cherrys en 2 o 3 partes. Pelamos y cortamos en cubo la remolacha. Pelamos y cortamos en cubo los huevos. Mezclamos todo en un bol y condimentamos con sal , pimienta y oliva, mezclamos bien y reservar.

Pollo: cortamos las supremas en fibecitos, colocamos un poco de oliva en la sartén y rehogamos el ajo picadito, añadimos el pollo y dejamos dorar de un lado. Salamos agregamos el cebollin picado y damos vueltas los bifes, En ese momento salpimentamos, y ponemos la nuez moscada y el oregano. cocinamos por unos minutos hasta dorar el otro lado y cuando se este secando añadimos la cerveza , bajamos el fuego y dejamos espezar hasta caramelizar. Servir 2 o 3 piezas de pollo con un poco de la verdura cocida (verdeo y ajo) y con una porción de ensalada.
Espero disfruten de esta colorida propuesta. 

wok de pollo con champignones y finas hierbas

 Ingredientes: (2 personas)
-aceite de oliva 4 cucharadas
-suprema de pollo 300 gr
-champiñones 150 gr
-cebollita de verdeo 1
-1/2 cebolla mediana
-manteca 15 gr
-2 dientes de ajo
-tomillo y romero
-aji molido
-nuez moscada y pimienta negra
-sal y pimienta c/n
-cerveza 100 cm3

Preparación: 
Calentamos el wok con el aceite de oliva y doramos un diente de ajo en camisa,  retiramos el ajo sin que se queme y agregamos la suprema de pollo cortada en cubitos, cocinamos unos minutos y añadimos la cebollita de verdeo cortada fina, luego de un minuto clocamos al cebolla cortada en juliana y condimentamos con nuez moscada, pimienta negra, sal, 1 cucharada de romero y otra de tomillo, revolvemos y dejamos cocinar unos minutos, cuando vemos que esta casi seco vertemos la cereza y bajamos el fuego. Cocinar hasta espezar y añadir los champignones en manteca. Revolver hasta espesar y servir tibio.

Para los champignones en manteca: derretir la manteca en una sarten y colocar los champignones cortados medianos, salpimentar y cocinar hasta tiernizar (unos3 a 5 minutos).

wok orientaloedeo

Ingredie dientes:

-400 gr bondiola de cerdo
-1 morron verde (mediano)
-1 morron rojo (mediano)
-1 diente ajo
-2 cebollas pequeñas
- cebollita de verdeo (media taza)
- salsa de soja 70 cm3
- oliva
- pimienta negra, nuez moscada, pimenton rojo c/n
- ají molido
- sal

Preparación:
Cortar la bondiola en trozos pequeños, maserarla en el ají molido. Colocar en el wok aceite de oliva y ajo cortado en cubitos, antes que se doren agregar la carne maserada y dorar salar suave  (tener en cuenta que la salsa de soja es salada). Cuando esté dorada reservar. En el mismo aceite del wok tirar las cebollas cortadas en juliana y rehogarlas, condimentar con la pimineta negra y la nuez moscada, mezclar un poco y agregar el pimenton rojo, cocinar 2 minutos y añadir la cebolla de verdeo. Añadir la bondiola, mezclar y verter la salsa de soja. Remover. Rectificar condimentos. Reducir un poco. Servir caliente. Acompañar con arroz blanco al ajo si se quisiera :)

He aquí un plato dícese oriental pero porsupuesto tiene alguna variación, es una sintesis de recetas y platos que probé por ahí y por aqui... adeleitarse con los sabores intensos... picantón.

Wok de pollo con cherrys

 
Ingredientes (2 personas):
aceite de oliva 3 cucharadas.
cebollas 1
cherrys
pollo 1 pechuga
cebollita de verdeo
oregano
ajo
perejil
sal-pimienta
vino blanco

Preparación: poner en el wok el aceite de oliva, colocar el ajo y el pollo cortado en trozos. Una vez dorado el pollo agregar la cebolla cortada en juliana dejar 2 minutos, mezclar y agregar la cebollita de verdeo picada y el perejil, salpimentar a gusto y cuando empiece a quedar todo sequito agregar un chorrito de vino blanco, esto despega los abores de la base del wok. Dejar cocinar 3 minutos y agregar oregano y los cherrys cortados en 2 o 3 partes, dejar 3 minutosmas y retirar del fuego. Servir inmediatamente. Rapido, rico y barato. ;)

Camarones con cherrys

Ingredientes (2 personas):

Camarones 500 gr
Cherrys
Cebollita de verdeo
Oregano
Perejil
Ajo 5 dientes
Aceite de oliva 3 cucharadas
Vino blanco
Sal y pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Fácil, delicioso y fresco!! ... son caracteristicas muy buscadas en esta época del año.
Hoy les presento una receta que nos trae recuerdos del mar , y nos seduce con sus sabores, texturas, colores.

Para realizarlo en principio descongelamos  los camarones, aunque si conseguís frescos mucho mejor; le agregregamos el ajo picado y perejil un poco antes de empezar a preparar la cocción.

Colocar en el wok o sartén el aceite de oliva y calentar bien, dorar un ajo en camisa y quitarlo. Añadir la cebollita de verdeo picada, sudar y luego colocar los camarones con el ajo. Cocinar 2 minutos, salpimentar, poner oregano o tomillo a gusto y la nuez moscada. Cuando la mezcla se esté secando colocar medio vaso de vino blanco, y dejar espesar, agregar los cherrys cortados en 2 o 3 partes, revolver un par de minutos y servir.
Acompañar con un vino cocsecha tardía o blanco es ideal. a disfrutarlo!!