Escondidito de pollo

Esta receta es ideal para disfrutar en la época fría del año donde la calidez del hogar nos abriga con sus delicias y aromas caseras. Tomé la idea de un plato brasilero que se llama "escondidinho" ya que al ir comiendo vas descubriendo el relleno. Se puede hacer de charqui, pescado o camarones tambien.

Ingredientes:
-1 suprema de pollo
-1/2 kilo de papas
-manteca 10 gr.
-queso parmesano c/n
-1 cebolla mediana
-4 dientes de ajo
- morron rojo un trocito
-1 cebollita de verdeo
-perejil fresco un puñadito
-tomillo c/n
-oregano 1 cucharada
-sal, pimienta y nuez moscada c/n
-vino blanco o cerveza 1/2 vaso
-aceite de oliva 4 cucharadas

Preparación:


Pollo: Rehogamos el ajo, la cebolla, verdeo y el morrón en una sarten o wok con el aceite de oliva bien caliente.
Agregamos el pollo cortado en cubitos pequeños, cocinamos hasta dorar un poco. Salpimentamos y condimentamos con la nuez moscada. Añadimos el perejil y un poco de oregano. Cuando la coccion se empieze a secar agregamos el vino blanco o la cerveza, bajamos el fuego y dejamos espezar la mezcla. Reservamos.

Pure: hervimos las papas con cascara en agua con sal. Cuando estan blandas retiramos del agua y colocamos en un bol, salpimentamos a gusto, condimentamos con nuez moscada, añadimos la manteca y la leche, espolvoreamos un poco de queso rallado y 2 cucharaditas de tomillo. Pisamos bien con un tenedor hasta que quede la textura que nos guste. Opcional pelar o no las papas.

Armado: Colocamos en la cazuelita de cerámica unas cucharadas del pollo con un poco de la salsa. rellenamos con una capa de puré y espolvoreamos el quedo parmesano sobre la superficie. Horneamos hastagratinar. Servir caliente y acompañar con un buen malbec ;).

Escondidinho

Ingredientes:
-papas 1 kg.
-charqui (carne seca o deshidratada) 300 gr.
-media cebolla
-morrón rojo 20 gr.
-ajo 2 dientes
-sal, pimienta
-queso rallado c/n
-nuez moscada
-leche c/n
-manteca c/n
-aceite c/n

Preparación:
hervir las papas, armar el puré de papas con manteca, leche y un poquito de manteca, condimentar a gusto, yo uso nuez moscada, pimienta y sal. También le agrego un poco de queso rallado.
Por otra parte, quitarle la sal al charqui. En una olla de presión, colocar la carne cortada en trozos en el agua y dejar que se caliente el agua, cuando comienza a soltar vapor, abrir la olla descartar el agua, agregar agua nueva y repetir el proceso unas cinco veces, sin dejar que la carne se cocine. Esto es importante sino quedaría muy salada. Luego dejar cocinar la carne en agua, en la olla de presión unos 30 a 40 minutos.
Una vez cocida, desmenuzar la carne y reservar. En una sartén colocar un poco de aceite y rehogar el ajo, la cebolla y el morrón rojo, condimentar con pimienta negra y nuez moscada, no agregar sal ya que la carne tiene sal. Colocar la carne desmenuzada y mesclar todo.

ARMADO: colocar una capa de puré en una fuente, espolvorear queso rallado encima, colocar el relleno (la carne seca) y encima la otra capa de puré. Espolvorear con queso rallado y hornear unos 15 minutos para gratinar el queso. Servir bien caliente.