Para muchas personas, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos…es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad.

Salmón con champignones a la manteca


Igredientes:


  • 2 rodajas de salmón 700 gr. entre ambas.
  • manteca c/n
  • sal y pimienta c/n
  • nuez moscada c/n
  • 200 gr de champignones cortados en fetas
  • hojas verdes c/n (a elección)
  • oliva c/n
  • tomillo c/n


Preparación:

En una sarten derretir un poco de manteca y añadir los champignones. Salpimentar a gusto y rehogarlos unos minutos.

En otra sarten derretir manteca y un chorrito de oliva, solo para lubricar la base ya que el salmón tiene su propia grasa. Cocinar 1 a 2 minutos de cada lado. Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada y tomillo.

Con las hojas verdes preparar una ensalada con oliva.


Pan casero con semillas de lino

Ingredientes:


  • 450 gr harina 0000
  • 50 gr salvado
  • 10 gr sal
  • 20 gr levadura fresca
  • 300 cm 3 agua
  • 1 huevo
  • pimienta blanca c/n
  • tomillo c/n
  • 20 gr semillas de lino salvaje


Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua y agregamos un poco de tomillo para saborizar.
Colocamos la harina en un bol, junto al salvado, la sal, pimienta y mezclamos, hacemos un hueco en el medio y añadimos el agua con levadura e integramos, por ultimo el huevo.Bajamos a la mesada y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejamos reposar 10 minutos tapada con nylon. Retomamos la masa y desgasificamos (volvemos a amasar) y bollamos de la forma que mas nos guste. Yo utilicé un molde de budín.
Horneamos a 180° hasta que esté dorado. Para mejorar la cascara podemos colocar en el horno un recipiente con agua en el piso del horno. Y pintarla con huevo en la superficie 3 minutos antes de sacarla.
 Dejamos enfriar y comemos con lo que nos guste!!
En este caso acompañé un guiso de arroz con chorizo colorado y verduras.



TIPS


PARA NO OXIDAR FRUTAS

Para evitar que se oxiden ciertas frutas peladas, como las manzanas o los plátanos, lo mejor es introducirlos en un recipiente con agua o untarles el jugo de un limón.

PARA MARINAR CARNES

Para marinar carne lo mejor es utilizar un recipiente de vidrio, no utilices recipientes de aluminio, estos desprenden partículas que reaccionan con los ácidos de la carne.