Pasta fresca con mix de semillas

Ingredientes:

• pasta fresca (espaguetti) 400 gr
• 1 pechuga de pollo
• 2 cebollas
• 1 morron
• 4 dientes de ajo
• salsa de soja c/n
• semillas varias c/n
• oliva c/n
• sal, pimienta, comino.
• 1 cebollita de verdeo
• 1 zapallito verde
• cerveza media taza

Preparación:

rehogar el ajo en oliva, agregar el pollo cortado en cubitos, condimentar con comino. Añadir más aceite y transpirar las verduras cortada en juliana y la salsa de soja. Cuando casi se seca el fondo agregar la cerveza y dejar evaporar el alcohol. Salpimentar bajar el fuego y añadir los fideos previamente hervidos en una olla, agregar el mix de semillas y terminar la cocción junto a la salsa. A mi personalmente me gustan al dente :) , rectificar sabores y emplatar con una lluvia de semillas. Ideal para acompañar con un vino rojo y pan casero.

Gracias por pasar.

beso!

b.

Pan casero con semillas de lino

Ingredientes:

• 450 gr harina 0000
• 50 gr salvado
• 10 gr sal
• 20 gr levadura fresca
• 300 cm 3 agua
• 1 huevo
• pimienta blanca c/n
• tomillo c/n
• 20 gr semillas de lino salvaje

Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua y agregamos un poco de tomillo para saborizar.
Colocamos la harina en un bol, junto al salvado, la sal, pimienta y mezclamos, hacemos un hueco en el medio y añadimos el agua con levadura e integramos, por ultimo el huevo.Bajamos a la mesada y amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejamos reposar 10 minutos tapada con nylon. Retomamos la masa y desgasificamos (volvemos a amasar) y bollamos de la forma que mas nos guste. Yo utilicé un molde de budín.
Horneamos a 180° hasta que esté dorado. Para mejorar la cascara podemos colocar en el horno un recipiente con agua en el piso del horno. Y pintarla con huevo en la superficie 3 minutos antes de sacarla.
 Dejamos enfriar y comemos con lo que nos guste!!
En este caso acompañé un guiso de arroz con chorizo colorado y verduras.

Pan de ajo con fermento

Ingredientes:
fermento:
-harina 100 gr
-miel 3 cucharadas
-levadura 15 gr
-leche 1 taza (200 cm3 aprox)

masa:
-harina 400 gr
-sal 5 gr
-agua 150 cm3
-levadura 20 gr
-tomillo c/n
-pimienta blanca c/n
-ajo 5 dientes
-aceite de oliva 3 cucharadas
-primer jugo bobino (grasa) 30 gr

Preparación:
fermento: Preparar el fermento 1 día antes. Se mezcla la harina, miel, y la levadura disuelta en la leche. Se deja fermentar de 12 a 24 hs.  (esponja)

masa: Se mezclan los secos (harina, sal, pimienta) se agrega la mitad de los dientes de ajo picados en cubitos chicos con los secos y la otra mitad con el agua, el tomillo y la levadura.
Luego se unen las dos mezclas y se amasa un poco dentro del bowl hasta integrar medianamente.
Se añade el fermento y se vuelve a mezclar. Por úlimo se añade la grasa y el aceite de oliva, se baja a mesa para amasar hasta formar una masa homogénea.
Se deja descansar 5 minutos tapada con un film o bolsa. Se toma la masa y se bolla dandole forma y estibarlas en placa enmantecada. Dejar fermentar de 30  a 45 minutos hasta que dupliquen su tamaño. Hornear a 200° o hasta que la cascara esté dorada :) sacar del horno y dejar enfriar. a comer!!! ñam ñam ñam-

Culito de elefante

Este es un pan suave, con fibras e ideal para acompañar con dulce o salado. Su nombre se debe a la forma característica de éste pan.

Ingredientes:
-160 gr harina integral
-140 gr harina 0000 (cuatro ceros)
-100 gr harina 000 (tres ceros)
-10 gr leche en polvo
-300 cm3 agua
-20 gr levadura
-8 gr sal fina
-5 gr aditivo (opcional)
-1 cucharada grande de miel
-20 gr 1er jugo de grasa bovina
-orégano c/n
-1 huevo
-10 gr semillas lino, chia, amapolas

Preparación:
En un bol mezclar los secos, harinas, sal, aditivo, leche en polvo, la cucharada de miel, agregar el agua con el orégano y la levadura disuelta en ella. Se coloca el orégano en el agua para que se hidrate y otorgue mas sabor. Siempre por último añadir los grasos, en este caso grasa bovina. Mezclar bien y amasar hasta que quede una masa suave y homogénea. Bollar y dejarla descansar 15 min tapada con film. Dar forma. Se aplana, se ovilla formando un cilindro y luego se curva para darle la forma definitiva. Se pinta con huevo con pizca de sal y azúcar y se espolvorea las semillas sobre la superficie. Se fermenta hasta el doble o triple de su tamaño y se lleva a horno a 180° durante 20 a 30 min aprox, dependiendo el tamaño de la pieza. Se puede pintar con huevo 5 min antes de sacar del horno para darle mejor color y aspecto.

Pan casero Integral (con más fibra)

Ingredientes:

Fermento (poolish):

-100 gr harina 000

-15 gr levadura

-1 cuharada de miel
-75 cm3 agua

Masa:
-250 gr harina integral
-3 gr aditivo (opcional)

-3 gr harina malta
-5 gr sal fina
-15 gr manteca
-10 gr levadura

Preparación:

Realizar el fermento mezclando la harina con el agua y la levadura disuelta en ella y la miel. Amasar y dejar fermentar  2 hs.
Para hacer la masa colocar la harina integral en un bowl agregar la sal, harina de malta, aditivo, el agua con la levadura disuelta en ella y por ultimo la manteca. Mezclar un poco y agregar la masa del fermento. Amasar hasta lograr una masa homogenea, dejar reposar 15 minutos tapada con nylon. Luego bollar, cortar y formar las piezas y hornear a 180°.

Pan Casero

Ingredientes:

-harina 000 1/2kg
-levadura fresca 20g
-agua 300 cm3 (1 taza)
-manteca 50 gr
-sal fina10 gr
-aditivo 10gr




Preparación:

Unir los ingredientes en el siguiente orden: harina, aditivo, sal, levadura, agua y manteca, y seguir amasando hasta que la masa quede suave y elástica.
Dejar reposar tapada de 10 a 15 minutos. Cortar las piezas segun el tamaño deseado. Bollarlas. Dejar descansar sobre la mesada. Volver a bollar para mejorar la forma.
Estibar en placas engrasadas, dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen. Hornear por 15 o 20 minutos a 200°C. Una vez horneados pintar con manteca.(opcional)