Pan casero Integral (con más fibra)

Ingredientes:

Fermento (poolish):

-100 gr harina 000

-15 gr levadura

-1 cuharada de miel
-75 cm3 agua

Masa:
-250 gr harina integral
-3 gr aditivo (opcional)

-3 gr harina malta
-5 gr sal fina
-15 gr manteca
-10 gr levadura

Preparación:

Realizar el fermento mezclando la harina con el agua y la levadura disuelta en ella y la miel. Amasar y dejar fermentar  2 hs.
Para hacer la masa colocar la harina integral en un bowl agregar la sal, harina de malta, aditivo, el agua con la levadura disuelta en ella y por ultimo la manteca. Mezclar un poco y agregar la masa del fermento. Amasar hasta lograr una masa homogenea, dejar reposar 15 minutos tapada con nylon. Luego bollar, cortar y formar las piezas y hornear a 180°.

Pan Casero

Ingredientes:

-harina 000 1/2kg
-levadura fresca 20g
-agua 300 cm3 (1 taza)
-manteca 50 gr
-sal fina10 gr
-aditivo 10gr




Preparación:

Unir los ingredientes en el siguiente orden: harina, aditivo, sal, levadura, agua y manteca, y seguir amasando hasta que la masa quede suave y elástica.
Dejar reposar tapada de 10 a 15 minutos. Cortar las piezas segun el tamaño deseado. Bollarlas. Dejar descansar sobre la mesada. Volver a bollar para mejorar la forma.
Estibar en placas engrasadas, dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen. Hornear por 15 o 20 minutos a 200°C. Una vez horneados pintar con manteca.(opcional)

Formas básicas de panes