Para muchas personas, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos…es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad.

Pasta fresca con mix de semillas

Ingredientes:

  • pasta fresca (espaguetti) 400 gr
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cebollas
  • 1 morron
  • 4 dientes de ajo
  • salsa de soja c/n
  • semillas varias c/n
  • oliva c/n
  • sal, pimienta, comino.
  • 1 cebollita de verdeo
  • 1 zapallito verde
  • cerveza media taza



Preparación:

rehogar el ajo en oliva, agregar el pollo cortado en cubitos, condimentar con comino. Añadir más aceite y transpirar las verduras cortada en juliana y la salsa de soja. Cuando casi se seca el fondo agregar la cerveza y dejar evaporar el alcohol. Salpimentar bajar el fuego y añadir los fideos previamente hervidos en una olla, agregar el mix de semillas y terminar la cocción junto a la salsa. A mi personalmente me gustan al dente :) , rectificar sabores y emplatar con una lluvia de semillas. Ideal para acompañar con un vino rojo y pan casero.

Gracias por pasar.

beso!

b.

Espagueti oriental

Una tentación de receta fácil, económica y deliciosa. Ideal para acompañar una buena charla y copas de vino. Su sabor nos recuerda el chop suey pero con una pasta italiana y variadas texturas.


INGREDIENTES:

espagueti de espinaca 200gr
espagueti de morron 200 gr
pechuga de pollo 1
morron rojo 1 mediano
morron verde medio
zapallito verde 1
cebollas 2
dientes de ajo 4
perejil fresco c/n
salsa de soja c/n
oliva c/n
sal y pimienta c/n
comino c/n
vino blanco o cerveza 1/2 vaso
nueces c/n


PREPARACION:

Calentamos el aceite de oliva en el wok o paellera, rehogamos los ajos y cocinamos la pechuga de pollo cortada en daditos. Salpimentamos, condimentamos con un toke de comino, cuando se seque la base del wok agregamos la cerveza y luego de unos segundos la salsa de soja. Reservamos.

En el mismo wok colocamos las verduras cortadas en juliana, rehogamos, salpimentamos a gusto. Cuando estan sudadas agregamos un cucharon del agua donde se estan haciendo los fideos y seguidamente los fideos colados, mezclamos con las verduras y agregamos el pollo con la salsa reservada. Agregamos las nueces y mezclamos bien todo. Rectificamos condimentos y listo!! :)






Mostachol con camarones


Ingredientes:

400 gr mostacholes
200 gr camarones
oliva c/n
sal, pimienta c/n
pimentón c/n
perejil fresco
1 morron
2 cebollas
queso parmesano
1 vaso de vino blanco
salsa de soja c/n
piza de comino
ají molido c/n
3 dientes de ajo



Preparación:

Una receta fácil y deliciosa para traernos recuerdos del mar.

Rehogar los camarones en oliva y ajo, condimentar con perejil fresco, reservar.

En la misma sarten rehogar cebolla, el morron, 2 dientes de ajo. Condimentar con pimenton, una pizca de comino y salsa de soja. Cuando la cebolla esté caramelizada agregar los camarones y media copa de vino blanco, dejar evaporar el alcohol  y verter unas cucharadas del agua donde se estan hirviendo los mostacholes.

Cuando los mostachboles esten al dente colar y mezclar con la salsa hasta terminar la coccion (no mas de 2 minutos)

Emplatar y espolvorear con queso parmesano, oregano y ají molido.
Servir caliente y disfrutar ;)

Salmón en colchón de papas

Ingredientes;

1 filete de salmon rosado
2 papas
crema de leche c/n
perejil fresco
2 dientes de ajo
saly pimienta a gusto

Preparación:

cortamos las papas en rodajas, cocinamos en el horno sobre una capa de manteca hasta que se doren.
Cocinamos el salmón vuelta y vuelta en la plancha o grill, salpimentamos.
Picamos finamente el perejil y el ajo y lo añadimos a la crema de leche.
Colocamos las papas en la base del plato, sobre ellas el salmon y añadimos un poo de la crema de leche.



Salmón rosado en salsa de soja




Cortar el filete de salmón en finas láminas, colocarlos en una fuente espolvorear semillas (a gusto) y añadir la salsa de soja.

Mostacholes con camarones y anchoas

hola gente linda!!
esta es una receta superfacil y deliciosa para compartir con alguien especial. Manos a la obra...


Ingredientes:

200 gr camarones
300 gr mostacholes
4 filetitos de anchoas
3 dientes ajo
1 cabollita verdeo
perejil fresco c/n
morrón 1 cucharada sopera cortada en brunoise
vino blanco cosecha tardía medio vaso.
oliva c/n
sal, pimienta
comino, pimentón
queso rallado c/n
ají molido


Preparación:

Calentamos agua con sal en una olla para los fideos.
Mientras ésta se calienta, doramos en oliva los dientes de ajo con la cebolla de verdeo y el morrón. Agregamos los camarones y los condimentos, revolvemos y añadimos el vino blanco más unas cucharadas del agua donde se hierven los fideos.
Cuando las pastas están al dente colarlos y colocar en la salsa. Sartenear un poco y listo!
Una vez emplatado espolvorear queso rallado y ají molido...

Superfacil.




Ñoquis de sémola con albahaca y nueces

Existen mucha variedades de ñoquis. Los ñoquis son un tipo de pasta italiana. Se elaboran con patata, harinas y queso de ricota. Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.
He aquí una opción muy deliciosa y fácil de preparar. =) con sésamo, leche y huevos.



Ingredientes:

200 gr sémola de trigo
2/2 tazas de leche
50 gr manteca
100 cc crema de leche
2 yemas de huevo
oliva c/n
albahaca
perejil fresco
nuez moscada
nueces 100 gr
queso parmesano 150 gr


Preparación:

Calentar la leche y la manteca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Cuando rompe hervor agregar la sémola en forma de lluvia mientras se mezcla, añadir los huevos y dejar cocinar unos minutos hasta obtener una masa espesa.
Extender la masa en una fuente con una capa fina de oliva en la base y tapar con nylon para que no se forme una costra en la corteza. Dejar enfriar.

Cortar en redondeles o estirar en chorizos y cortar con forma de ñoquis, estivar en otra fuente con poquito de oliva en la base, verter la crema de leche sobre los ñoquis y añadir el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca y perejil fresco. Llevar a horno para gratinar. Una vez doraditos presentar en plato tibio, añadir algunas nueces y hojas de albahaca fresca. Acompañar con un buen vino y pan casero.






Goulash de cerdo y papines

Una particularidad de la zona andina es que dio origen a una gran diversidad de tubérculos, raíces comestibles y granos. Dos tubérculos han llegado hasta los supermercados de las ciudades argentinas con el nombre genérico de papines andinos. Son ellos la oca (Oxalis tuberosa) y la papa liza o ulluco (Ullucus tuberosus). La ajipa (Pachirhyzus ahipa), el tubérculo con mayor contenido de proteínas conocido, de la familia de las leguminosas, fija nitrógeno y posee semillas que contienen un insecticida. El yacón (Smallanthus sonchifolius) fue propuesto como alimento apto para diabéticos.

Ingredientes:

1 kg de papines
500 gr de bondiola cortada en cubos grandes
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 tomates
morron c/n
tomillo c/n
perejil fresco
sal y pimienta
pimieta negra en granos
comino c/n
pimentón
aceite de oliva
medio vaso de vino


Preparación:

Calentamos un poco de oliva en una olla. Cortamos los dientes de ajo y doramos. Colocamos la carne de cerdo para sellar, una vez dorada agregamos la cebolla, el morron cortados y cocinamos unos minutos. Salpimentamos a gusto y condimentamos con el comino, vertemos el vino para despegar los sabores del fondo de la olla. Agregamos los tomates cortados el perejil fresco los papines y el pimenton, añadimos agua caliente hasta cubrir la preparación, mezclamos un poco, tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo hasta reducir la salsa. Cuando los papines estan tiernos apagamos la coccion y presentamos en plato hondo acompañando con un rico malbec :)