Alfajores de chocolate con avena

Ingredientes:
-350gm harina
-100 gm maicena
-50 gm cacao amargo en polvo
-250 gm azúcar impalpable
-5 gr sal fina
-avena c/n
-300 gr manteca

-2 huevos
-esencia de vainilla c/n
-oporto c/n
-ralladura de 1 limón

-coco rallado c/n
-chocolate de cobertura c/n
-dulce de leche de repostería c/n

Preparación:
Mezclar los secos (harina, azúcar, sal, maicena, cacao, avena) con la manteca fría en pequeños trocitos, y procesar hasta que quede una mezcla granulada.
Mezclar los huevos con la ralladura de limón la vainilla y el oporto y añadirlo a la mezcla anterior, integrar y amasar suavemente sobre mesa enharinada hasta lograr una masa homogénea. Descansar 1 hs minimo en heladera. Estirar la masa sobre papel manteca, cortar con cortapasta redondo de 4 cm aprox, estibar sobre placa con papel manteca y hornear 8 minutos a fuego medio.
Dejar enfriar las galletitas, rellenarlas con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.  Estibar sobre reja y dibujar líneas con el chocolate repostero derretido, dejar enfriar y listo!!!

Alfajor de chocolate con helado

Creo que no hace falta mucha descripción =)
Es sólo colocar helado del sabor que más te guste sobre el alfajor de chocolate publicado anteriormente.
A mi particularmente me gustó con helado de chocolate italiano y dulce de leche. ñam ñam

También se podría colocar el helado en medio de las 2 galletitas en vez de dulce de leche.

Alfajores de chocolate con coco

foto: Gilda Tonello Boffo

Ingredientes:
-400 gr. harina (0000)
-100 gr.maicena
-300 gr manteca
-200 gr azúcar
-5 yemas de huevo
-50 gr cacao amargo en polvo
- ralladura de mandarina
- coñac c/n
-esencia de vainilla
- polvo para hornear 1 cucharada
- sal fina 1 cucharadita
- coco rallado c/n

Preparación:
La masa es una masa sableé basicamente, solo que lleva cacao. Se utiliza el método de emulsión batiendo "a blanco" la manteca con el azucar, agregar las yemas de a poco para integrarlas mientras se bate. Luego agregar en 4 partes los secos (harina, maicena, cacao, sal, polvo de hornear, todo tamizado) alternando con los sabores (coñac, vainilla, ralladura de mandarina). Antes de agregar la harina bajar la velocidad de la batidora. Bajar a la mesada y amasar un pcoo hasta integrar todo. Descansar en la heladera 1 hs minimo. Estirar sobra la mesada, cortar con cortapastas o molde. Colocar en placa de horno (no hace falta enmantecar). Hornear a 180° durante 10 minutos. Dejar enfriar, tomar 2 galletitas y rellenar con dulce de leche, pasar el costado por coco rallado. Listo!!!
Estos alfajores duran varios días frescos ya que al contener azúcar se conservan bien.

Torre de Babel 1

Ingredientes: 
-harina 200 gr
-maicena 180 gr
-cacao amargo polvo 20 gr
-manteca pomada 200 gr
-polvo p/ hornear (royal) 10 gr
-Azúcar impalpable 120 gr
-pizca de sal
-pizca canela
-3 yemas
-coñac
-oporto

Relleno:
-merengue de limón
-ananá
-dulce de leche

Preparación:
Colocamos los secos (harina, maicena, azucar, sal) en un bowl y agregamos la manteca pomada. Formamos grumos (métdodo sableado), y agregamos los liquidos (huevos, alcoholes, canela, mezclados) y amasamos hasta formar una masa suave y lisa. Estiramos sobre papel manteca y cortamos con cortapastas de la forma deseada. Colocar en placas enmantecadas y hornear a fuego medio durante 10 minutos. Retirar y esperar que se enfríen para armar alfajores o esta torre que lleva merengue con limón, dulce de leche y rodaja de anana. Tambien se puede rellenar con helado de limón o chocolate.

Esta galleta sirve tanto para alfajores o postres compuestos por varias capas. Hay que jugar con el espesor y el tamaño de las piezas. Suave, deliciosa, friable, húmeda.

Alfajores de chocolate

Ingredientes:
- 200 gr manteca pomada
- 150 gr azucar
- 1 yema y 1 huevo
- 160 maizena
- 200 harina
- royal (polvo para hornear) 1 cuchara grande.
- coñac 2 cucharadas
- 30 gr cacao amargo
- pizca de sal
- canela


Preparación:
mezclar en un bowl todos los secos (maicena, harina, cacao, polvo hornear, pizca de sal), en otro la manteca pomada con el azúcar y en otro los huevos, el coñac, la ralladura de limón, un toque de canela si se quiere. Juntar la manteca y azúcar con la harina  (los secos) y formar grumos (sableado). Luego colocar los huevos y sabores. Amasar hasta formar una masa lisa y suave. Descansar en heladera durante 1 hs. Colocar harina en la mesada y estirar la masa con palote, espolvoreando con harina. Cortar con cortapasta y colocar en bandeja para horno. Hornear a 180° C. 10 minutos, retirar antes que se doren para que queden tiernos. Rellenar con dulce de leche.

Alfajores base (dulce de leche y mermelada)

Ingredientes:
-100 gr manteca
-150 gr azucar
-1 yema + 1 huevo
-ralladura de limon
-150 gr maizena
-60 gr harina (0000)
-1 cucharada royal (polvo para hornear)
-1 medida oporto
-1 medida whisky

-Dulce de leche o mermelada para el relleno.

Preparación:
batir a blanco la manteca con el azúcar. Agregar los huevos con la ralladura de limon, el oporto y whisky, integrar.
Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y la maizena a la mezcla anterior. Amasar hasta que quede una masa suave. De ser necesario agregar un poco de harina. Reposar en heladera durante 15 minutos, tomar la masa y estirarla con palo en una superficie lisa y enharinada. Cortar con cortapastas y colocar las piezas en placa enmantecada. Llevar al horno medio durante 10 a 15 min. Retirar del horno, sin dorar, dejar enfriar y rellenarla con dulce de leche o mermelada o el dulce que más nos guste. Muy pronto algunas variaciones de este manjar.

Alardelinesabetas!