Para muchas personas, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos…es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad.

Abadejo con ensalada de tomates y pepinos



Ingredientes:
  • 2 filetes de abadejo
  • 1 limón
  • 5 dientes de ajo
  • oliva c/n
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 2 papas
  • sal y pimienta
  • orégano y/o tomillo
  • ají molido
  • nuez moscada

Preparación:

Salpimentar y condimentar con nuez moscada el filete, colocar en un recipiente con el jugo de limón ,ajo y perejil fresco picados fino. Marinamos mientras preparamos los vegetales.

Cortar las papas en cubos y hervir en agua con sal. Cortar los tomates en cubo y mezclar con las papas hervidas y frías. Salpimentar y condimentar con orégano y ají molido. Añadir un poco de oliva y mezclar, reservar.

Cortar los pepinos en rodajas y espolvorearlos con tomillo y orégano, sal y un poco de oliva, reservar.

Ponemos 3 cucharadas de oliva en la sarten y doramos un ajo en camisa. Doramos los filetes de abadejo por 3 minutos de cada lado.

Presentar en plato junto a la ensalada y los pepinos.



Pamplona con esparragos salteados

INGREDIENTES:

-2 pechugas (supremas) de pollo
-2 morrones (verde y rojo)
-1 cebolla
-1 cabeza de ajo
-3 fetas de jamon
-200 gr queso
-perejil fresco (c/n)
-1 cebollita de verdeo
-manteca c/n
-aceite de oliva c/n
-vino blanco
-sal y pimienta
-ají molido
-tomillo
-nuez moscada
-hilo para atar


Preparación:

Cortamos la cebolla y los morrones en juliana y salteamos con 1 ajo en camisa en sarten con oliva. Rehogamos unos minutos con una pizca de sal y cuando esten listos reservamos.
Doramos en oliva 6 dientes de ajo. Reservar.
Abrimos la suprema, cubrir con nylon y machucar (martillamos) para estirar.
Salpimentar de ambos lados, espolvorear la nuez moscada y el ají molido más la cebollita de verdeo.
Colocar una feta de jamon el queso en trocitos, el perejil picado y la mezcla de los morrones y cebolla con los dientes de ajo.
Envolver el pollo con el relleno y atarlo como un matambre.
Derretimos manteca con un par de cucharaditas de oliva en una sartén, y sellamos las pamplonas. Una vez doradas llevamos a horno hasta terminar la cocción.

Esparragos Salteados
Derretimos manteca con un par de cucharaditas de oliva y salteamos los esparragos durante unos 6 a 10 minutos hasta que estén tiernos. Desglasamos con un poco de vino blanco, salpimentamos dejamos secar el fondo y servimos caliente junto a las rodajas de pamplona.