Empanadas Tucumanas

hola amig@s !! 

dopo de tanto tiempo volvemos con una receta típica. En este caso tratamos de hacer empanadas tucumanas. El resultado fue buenísimo!! y es mas fácil de lo que crees. 



Espero que te guste realizarla y sobre todo degustarlas !

ingredientes:

600 gr ( matambre) o cuadrada en 1 solo trozo
200 gr grasa bobina (opcional)
2 cebollas (la mitad de la carne)
2 huevos hervidos
cebollita de verdeo c/n
comino c/n
pimentón + ají molido
sal
discos de masa para empanadas.

preparación:

Hervir el trozo de carne durante 2 hs hasta tiernizar.
Cortar la carne con cuchillo, en trozos muy pequeños. Reservar.
Cortamos la cebolla en cubitos y rehogamos hasta que este transparente.
Agregamos la carne y condimentamos con el comino, abundante pimentón y ají molido a gusto.

Mezclamos todo a fuego mediano hasta que quede homogénea la mezcla, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Es muy importante que enfrié para armar las empanadas.

Una vez fria la mezcla agregamos la cebollita de verdeo cortada y los huevos picados, mezclamos un poco y armamos las empanadas.


Podemos cocinarlas al horno o fritas.

Pasta fresca con mix de semillas

Ingredientes:

• pasta fresca (espaguetti) 400 gr
• 1 pechuga de pollo
• 2 cebollas
• 1 morron
• 4 dientes de ajo
• salsa de soja c/n
• semillas varias c/n
• oliva c/n
• sal, pimienta, comino.
• 1 cebollita de verdeo
• 1 zapallito verde
• cerveza media taza

Preparación:

rehogar el ajo en oliva, agregar el pollo cortado en cubitos, condimentar con comino. Añadir más aceite y transpirar las verduras cortada en juliana y la salsa de soja. Cuando casi se seca el fondo agregar la cerveza y dejar evaporar el alcohol. Salpimentar bajar el fuego y añadir los fideos previamente hervidos en una olla, agregar el mix de semillas y terminar la cocción junto a la salsa. A mi personalmente me gustan al dente :) , rectificar sabores y emplatar con una lluvia de semillas. Ideal para acompañar con un vino rojo y pan casero.

Gracias por pasar.

beso!

b.

Espagueti oriental

Una tentación de receta fácil, económica y deliciosa. Ideal para acompañar una buena charla y copas de vino. Su sabor nos recuerda el chop suey pero con una pasta italiana y variadas texturas.


INGREDIENTES:

espagueti de espinaca 200gr
espagueti de morron 200 gr
pechuga de pollo 1
morron rojo 1 mediano
morron verde medio
zapallito verde 1
cebollas 2
dientes de ajo 4
perejil fresco c/n
salsa de soja c/n
oliva c/n
sal y pimienta c/n
comino c/n
vino blanco o cerveza 1/2 vaso
nueces c/n


PREPARACION:

Calentamos el aceite de oliva en el wok o paellera, rehogamos los ajos y cocinamos la pechuga de pollo cortada en daditos. Salpimentamos, condimentamos con un toke de comino, cuando se seque la base del wok agregamos la cerveza y luego de unos segundos la salsa de soja. Reservamos.

En el mismo wok colocamos las verduras cortadas en juliana, rehogamos, salpimentamos a gusto. Cuando estan sudadas agregamos un cucharon del agua donde se estan haciendo los fideos y seguidamente los fideos colados, mezclamos con las verduras y agregamos el pollo con la salsa reservada. Agregamos las nueces y mezclamos bien todo. Rectificamos condimentos y listo!! :)

Mostachol con camarones

Ingredientes:

400 gr mostacholes
200 gr camarones
oliva c/n
sal, pimienta c/n
pimentón c/n
perejil fresco
1 morron
2 cebollas
queso parmesano
1 vaso de vino blanco
salsa de soja c/n
piza de comino
ají molido c/n
3 dientes de ajo



Preparación:

Una receta fácil y deliciosa para traernos recuerdos del mar.

Rehogar los camarones en oliva y ajo, condimentar con perejil fresco, reservar.

En la misma sarten rehogar cebolla, el morron, 2 dientes de ajo. Condimentar con pimenton, una pizca de comino y salsa de soja. Cuando la cebolla esté caramelizada agregar los camarones y media copa de vino blanco, dejar evaporar el alcohol  y verter unas cucharadas del agua donde se estan hirviendo los mostacholes.

Cuando los mostachboles esten al dente colar y mezclar con la salsa hasta terminar la coccion (no mas de 2 minutos)

Emplatar y espolvorear con queso parmesano, oregano y ají molido.
Servir caliente y disfrutar ;)

Salmón en colchón de papas

Ingredientes;

1 filete de salmon rosado
2 papas
crema de leche c/n
perejil fresco
2 dientes de ajo
saly pimienta a gusto

Preparación:

cortamos las papas en rodajas, cocinamos en el horno sobre una capa de manteca hasta que se doren.
Cocinamos el salmón vuelta y vuelta en la plancha o grill, salpimentamos.
Picamos finamente el perejil y el ajo y lo añadimos a la crema de leche.
Colocamos las papas en la base del plato, sobre ellas el salmon y añadimos un poo de la crema de leche.

Salmón rosado en salsa de soja

Cortar el filete de salmón en finas láminas, colocarlos en una fuente espolvorear semillas (a gusto) y añadir la salsa de soja.

Mostacholes con camarones y anchoas

hola gente linda!!
esta es una receta superfacil y deliciosa para compartir con alguien especial. Manos a la obra...


Ingredientes:

200 gr camarones
300 gr mostacholes
4 filetitos de anchoas
3 dientes ajo
1 cabollita verdeo
perejil fresco c/n
morrón 1 cucharada sopera cortada en brunoise
vino blanco cosecha tardía medio vaso.
oliva c/n
sal, pimienta
comino, pimentón
queso rallado c/n
ají molido


Preparación:

Calentamos agua con sal en una olla para los fideos.
Mientras ésta se calienta, doramos en oliva los dientes de ajo con la cebolla de verdeo y el morrón. Agregamos los camarones y los condimentos, revolvemos y añadimos el vino blanco más unas cucharadas del agua donde se hierven los fideos.
Cuando las pastas están al dente colarlos y colocar en la salsa. Sartenear un poco y listo!
Una vez emplatado espolvorear queso rallado y ají molido...

Superfacil.

Ñoquis de sémola con albahaca y nueces

Existen mucha variedades de ñoquis. Los ñoquis son un tipo de pasta italiana. Se elaboran con patata, harinas y queso de ricota. Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se hace con pan rallado.
He aquí una opción muy deliciosa y fácil de preparar. =) con sésamo, leche y huevos.

Ingredientes:

200 gr sémola de trigo
2/2 tazas de leche
50 gr manteca
100 cc crema de leche
2 yemas de huevo
oliva c/n
albahaca
perejil fresco
nuez moscada
nueces 100 gr
queso parmesano 150 gr


Preparación:

Calentar la leche y la manteca, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Cuando rompe hervor agregar la sémola en forma de lluvia mientras se mezcla, añadir los huevos y dejar cocinar unos minutos hasta obtener una masa espesa.
Extender la masa en una fuente con una capa fina de oliva en la base y tapar con nylon para que no se forme una costra en la corteza. Dejar enfriar.

Cortar en redondeles o estirar en chorizos y cortar con forma de ñoquis, estivar en otra fuente con poquito de oliva en la base, verter la crema de leche sobre los ñoquis y añadir el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca y perejil fresco. Llevar a horno para gratinar. Una vez doraditos presentar en plato tibio, añadir algunas nueces y hojas de albahaca fresca. Acompañar con un buen vino y pan casero.