Pizza de verduras

Ingredientes:

Masa:
-harina 0000 1kg
-sal fina 20gr
-Azucar c/n
-Agua 600 cm3
-Levadura fresca 40gr
-Manteca 20gr
-aceite de oliva 20cm3

Cubierta:
-1 zuchini cortado en cubos chicos
-1 morron rojo picado
-1 morron verde picado
-2 cuhcaradas aceite de oliva
-2 tomates picados
-100 gr de champiñones
-50 gr queso mozzarella cortado en cubos chicos.
-1 cucharadita de ciboullette picado, sal y pimienta.

Preparacíón:

Masa:
Mezclar todos los secos, harina, sal y azucar, luego verter el agua con la levadura fresca disuelta en ella. Por último los grasos, manteca y aceite de oliva. Amasar hasta que quede una masa homogénea, dejar descansar 5 minutos tapada con un filme. Dividir en piezas necesarias, bollar y reposar 10 minutos. Colocar la masa en un molde pincelado con aceite, estirar hasta dar la forma, pintar con la salsa y dejar fermentar hasta duplicar el tamaño. LLevar al horno caliente (horno común al maximo) cocinar por 15 a 20 minutos.

Cubierta:

Cubrir la masa con las verduras, rociar aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta,  hornear durante 15 minutos, colocar el queso y regresar al horno 3minutos, hasta que el queso se funda bien, espolvorear con ciboulette, servir caliente ;)

Pan alemán

Ingredientes:

Masa Previa:
-miel 5gr
-harina 0000 100gr
-agua 50 cm3
-levadura fresca 10gr

Amasijo:
-sal fina 5gr
-leche en polvo 7,5 gr
-azucar 25 gr
-aditivo 5 gr
-harina 0000 400gr
-cerveza rubia 125 cm3
-agua 75 cm3
-manteca 30gr
-levadura fresca 15 gr
-harina de malta 5gr

deco: semillas de sesamo , amapola y lino.

Preparación:

Realizar la masa previa 1 hora antes.

Mezclar la harina con el aditivo, azucar, harina de malta, leche en polvo y sal.
Incorporar el agua, la levadura y cerveza, cuando la masa se integre agregar la masa previa y por ultimo la manteca.
Amasar hasta que esté homogenea, dar vueltas de sobadora o palote hasta que quede lisa y cortar del tamaño deseado. Bollar, dar reposo de 20 a 30 min. luego dar la forma definitiva (yo hice bolitas y la puse en una forma redonda profunda, previamente enmantecada. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. Pintar con doradura y espolvorar las semillas sobre la masa. Hornear a 200° (horno comun al maximo). Este es un pan muy suave, con corteza crocante, uno de los mas deliciosos  =) Aunque la receta origiinal dice usar harina 000 yo usé 0000 para que quede mucho mas suave, sino queda un pan mas "duro" pero tambien delicioso.
(foto: Gilda Tonello)

Trenza Judía

ingredientes: 
-harina 0000 500g
-levadura fresca 20gr
-agua 200 cm3
-huevos 1
-aceite de girasol 50 cm3
-sal fina 50 gr
-azucar 50 gr
-aditivo 10gr
-semilla de amapola c/n
-semilla de sesamo c/n

Preparación:

colocar en un bol harina y aditivo, en el agua disolver la levadura. En otro bol mezclar el huevo, azucar, sal y aceite. Unir la harina con el agua con levadura y la mezcla del huevo.
Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea, amasar con palote hasta que quede lisa. Cortar la masa en pizas del peso deseado, tapar y dejar descansar 20 min.
Dar forma de pequeñas baguettes, dejar reposar de 5 a 10 min y luego con las palmas de las manos estirar a 30 cm. Luego trenzar ( de a 4) y humedecer la parte superior y rebozar con semilla de amapolas y sesamo. Colocar en placas enmantecadas y dejar fermentar al doble de su tamaño. Hornear a 180° durante 20 min. apoximadamente. (foto Gilda Tonello)

Ciabatta

ingedientes:
-harina 000 1kg
-harina de malta 5gr
-aditivo 10gr
-levadura fresca 50gr
-sal fina 15gr
-agua 600cm3
-aceite de oliva 80cm3

preparación:
Formar una masa con todos los ingredientes, dejar descansar por 20 minutos en sitio tibio. Estirar cubierta con harina y dar forma cuadrada recatngular de 3 cm de alto.
Dejar reposar 50 minutos. Espolvorear abundantemente con harina. Cortar las piezas cuadradas del tamaño deseado mmm deseado. Dejar recuperar el levado y hornear a 200° (horno comun al maximo). A la bandeja en vez de enmantecarla yo le pongo harina para hacer un "piso de horno".
Este es un pan muy facil de hacer y que sale en cantidad. Triplica su tamanio en la fermentacion. Tambien se le puede colocar aceitunas, morrones y albahaca. queda deli deli ;) <3