Bruschetta de pollo con ensalada de tomates y zanahoria

Ingredientes (para 2):

• 1 suprema de pollo
• 4 rodajas de pan
• queso cremoso c/n
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• oliva c/n
• salsa de soja 3 cucharadas
• sal y pimienta 
• aji molido
• vino blanco medio vaso
• oregano o tomillo c/n
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• semillas de lino, sésamo y chia
• 1 limon

Preparación:

comenzamos calentando 3 cucharadas de oliva en una plancha plana, tiramos 3 dientes de ajo en camisa, rehogamos el pollo cortado en trozos pequeños, agregamos la cebolla en juliana, salpimentamos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se seque la mezcla, en ese momento agregamos medio vaso de vino blanco y 3 cucharadas de salsa de soja. Rectificamos sal y pimienta y condimentamos con ají molido y orégano o tomillo, cocinamos unos minutos y reservamos.

Ensalada: cortamos los tomates, rallamos la zanahoria, añadimos un puñado de semillas de lino, chia y sésamo y colocamos en un bol, rociamos con aceite de oliva, jugo de 1 limón y salpimentamos.

Armado: colocamos 4 rodajas de pan en una tostadora, al tostarlos de un lado, damos vuelta y ponemos queso crema encima hasta derretir. Montamos la rodaja de pan con queso en el plato y añadimos la mezcla del pollo con la cebolla encima del queso, acompañamos con la ensalada y mmmm delicia!!

Maridamos con un buen tinto o martini rosso ;)