Tagliatelles (Pasta Fresca) - fideos amasados.

Ingredientes:

-harina 0000 - 200g
-huevos 2
-agua c/n
-sal c/n
-aceite de oliva c/n

Preparación:

Colocar los huevos en un bowl, agregar el agua, sal, aceite y mezclar un poco. agregar la harina (no toda) y amasar, agregar el resto de la harina de a poco y amasar unos 10 minutos hasta que quede una masa lisa y homogenea, dejar descansar 5 a 10 min. Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa con palo hasta 1 mm o menos de espesor. Siempre hay que colocar harina por encima y debajo de la masa. Doblar la masa, los extremos al medio y otra vez, los extremos al medio. Espolvorear con harina y cortar con cuchillos tiras de unos 5 mm de ancho. Colocar en bandeja enharinada y espolvorear con harina, dejar airear. Cocinar en agua hirviendo hasta que esten al dente, luego sumergirlos en la salsa que hayas elegido hacer  para acompañarlos y terminar la coccion junto con la salsa.

Es bueno colocar un poco del agua de los fideos en la salsa para que ayude a la integración con las pastas.

Esta es la masa base de los fideos caseros, amasados o pasta fresca como se le quiera llamar.
Para saborizarla se pueden hacer algunas variaciones y quedan ñam ñam ejemplo:

A la espinaca:
reemplazar 1 huevo por 50 gm de espinacas blanqueadas y procesadas.

Al tomate:
Agregar a la masa 1 cucharada de extracto de tomate.

Al morron:
reemplazar 1 huevo por 50gm de morron pelado, sin semillas y procesado.

Tener en cuenta que se calcula para la masa:
por 1 persona = 1 huevo + 100 gm harina + 2 cucharadas de agua + sal + cucharadita de aceite de oliva--