Fideua

Esta vez les traigo una receta muy fácil y deliciosa con aires del mediterráneo. 

Ingredientes:

• 100 gr mejillones
• 100 gr camarones
• 100 gr berberechos 
• 200 gr fideos (spagueti o similar) cortados a 4 cm
• 1/2 cucharada de azafrán
• 1 tomate
• 1 cebolla
• medio morrón rojo
• perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• oliva c/n
• 1/2 vaso de cerveza
• caldo de pescado
• sal y pimienta a gusto
• 1/2 cucharada ají molido
• romero y orégano a gusto

Preparación:

Calentamos el oliva en una sartén o paellera, rehogamos el ajo en camisa y retiramos cuando esté dorado. Tiramos la cebolla y el morrón cortados en juliana bien fina, rehogamos y reservamos. En el mismo aceite colocamos los berberechos y las gambas (camarones), rehogamos por 1 minuto y reservamos. Agregamos una cucharada mas de oliva y calentamos a fuego lento. Tiramos los fideos hasta dorarlos sin que se quemen. Añadimos el caldo de pescado hasta tapar la preparación, dejamos hervir. Condimentamos con azafrán, mezclamos. Rectificamos el caldo mientras se cocina, es recomendable que tenga una base de caldo pero que no sobrepase los ingredientes. Condimentamos con el tomillo, ají. sal, pimienta. Agregamos el tomate picado fino y las verduras. Mezclamos suavemente con cuchara de madera. Cuando el fideo esta al dente agregamos los camarones y berberechos, mezclamos y rectificamos sabores, Cuando el fideo esta listo, decoramos la superficie con los mejillones, tapamos por dos a 4 minutos y dejamos terminar la cocción con el vapor.

Presentamos en plato con trocitos de queso parmesano, y pan casero.