Para muchas personas, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos…es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad.

Rabas

Ingredientes:
  • tubo de calamar 2
  • harina c/n
  • aceite para freir c/n
  • limones c/n
  • sal

preparación:
lavamos y limpiamos bien el tubo de calamar cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. 
Colocamos en un bol, añadimos harina y revolvemos hasta que la harina quede pegada a los aros de calamar.
Los freímos en abundante aceite bien caliente. Reservamos en papel absorbente. Condimentar con sal y jugo de limón.


Salmón Blanco en laminas de papas con ensalada de zanahoria y nueces



Ahí va otra fácil, deliciosa y rápida...

El salmón blanco es rico en omega 3,  contribuye a disminuir los niveles de colesterol. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.

ingredientes:



  • 2 filetes de salmón blanco
  • 2 limones
  • medio vaso de vino blanco tardío
  • ajo c/n
  • perejil fresco c/n
  • sal y pimienta
  • ají molido
  • oliva
  • 1 papa rallada en laminas
  • 1 cucharada de manteca
  • arroz integral 1 taza
  • 1 huevo
  • zanahorias ralladas 2
  • tomates 2 (o remolachas)
  • nueces c/n
  • queso parmesano en cubitos pequeños c/n
  • vinagre c/n
  • sal 
  • oliva


preparación:
colocamos el salmón en una fuente y rociamos el jugo de los limones, ajo y perejil fresco, salpimentar. Maseramos unos minutos. Rallamos la papa en forma de láminas, reservamos.
En el gril o sartén, calentamos un chorro de oliva y manteca ,colocamos las láminas de papas y encima el filet de salmón. Cocinamos por 2 minutos de cada lado, o hasta lograr el punto que nos guste.

ensalada:
cocinamos el arroz integral y le rallamos 1 huevo, reservamos. Mezclamos en un bol, zanahoria rallada, tomates o remolachas cortadas en cubo, nueces, cubitos de queso.semillas, el arroz integral frío,  salpimentamos y condimentamos con oliva, mayonesa y un toque de vinagre de alcohol. Servir en el momento.







http://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas

Niños envueltos


hola amig@s,
esta vez una receta fácil y rápida para compartir con ustedes, estos niños se realizan en unos minutos, son livianos y nutritivos. 
Las hojas de parra se usan en las cocinas de diversas culturas, incluyendo la turca, griega, búlgara, árabe, rumana y vietnamita.
En su mayoría se toman frescas de la vid (en este caso se puede comrpar en supermercado, vienen en salmuera) y se rellenan con una mezcla de arroz, carne y especias, cocinándose entonces cocidas o al vapor
Se pueden servir de aperitivo o como plato principal.



Ingredientes: 
  • 400 gm carne picada
  • 1 taza de arroz
  • condimentos a gusto (sal, pimienta, comino, etc).
  • hojas de parra c/n
  • 1 limón


Preparación:

mezclamos la carne picada con el arroz crudo y condimentamos a gusto. Sal, pimienta, ají, comino, etc...
estiramos la hoja de parra y le colocamos un poco del relleno,dándole forma de un dedo indice. Enrollamos la hoja, metiendo las puntas hacia adentro,  y las colocamos en la base de una olla prolijamente una al lado de otra. Se puede poner de una a varias capas. Las cubrimos de agua hasta quedar sumergidas todas. Colocamos un plato invertido con algún peso encima sobre los niños para que no se desarmen y hervimos durante 25 minutos , retirar del agua y colocar en una fuente.
Servir calientes y rociar jugo de limón antes de comer.