Para muchas personas, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos…es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad.

Bruschetta de pollo con ensalada de tomates y zanahoria

Ingredientes (para 2):

  • 1 suprema de pollo
  • 4 rodajas de pan
  • queso cremoso c/n
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • oliva c/n
  • salsa de soja 3 cucharadas
  • sal y pimienta 
  • aji molido
  • vino blanco medio vaso
  • oregano o tomillo c/n
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • semillas de lino, sésamo y chia
  • 1 limon
Preparación:
comenzamos calentando 3 cucharadas de oliva en una plancha plana, tiramos 3 dientes de ajo en camisa, rehogamos el pollo cortado en trozos pequeños, agregamos la cebolla en juliana, salpimentamos. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se seque la mezcla, en ese momento agregamos medio vaso de vino blanco y 3 cucharadas de salsa de soja. Rectificamos sal y pimienta y condimentamos con ají molido y orégano o tomillo, cocinamos unos minutos y reservamos.

Ensalada: cortamos los tomates, rallamos la zanahoria, añadimos un puñado de semillas de lino, chia y sésamo y colocamos en un bol, rociamos con aceite de oliva, jugo de 1 limón y salpimentamos.

Armado: colocamos 4 rodajas de pan en una tostadora, al tostarlos de un lado, damos vuelta y ponemos queso crema encima hasta derretir. Montamos la rodaja de pan con queso en el plato y añadimos la mezcla del pollo con la cebolla encima del queso, acompañamos con la ensalada y mmmm delicia!!

Maridamos con un buen tinto o martini rosso ;)


Rabas

Ingredientes:
  • tubo de calamar 2
  • harina c/n
  • aceite para freir c/n
  • limones c/n
  • sal

preparación:
lavamos y limpiamos bien el tubo de calamar cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente. 
Colocamos en un bol, añadimos harina y revolvemos hasta que la harina quede pegada a los aros de calamar.
Los freímos en abundante aceite bien caliente. Reservamos en papel absorbente. Condimentar con sal y jugo de limón.


Salmón Blanco en laminas de papas con ensalada de zanahoria y nueces



Ahí va otra fácil, deliciosa y rápida...

El salmón blanco es rico en omega 3,  contribuye a disminuir los niveles de colesterol. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.

ingredientes:



  • 2 filetes de salmón blanco
  • 2 limones
  • medio vaso de vino blanco tardío
  • ajo c/n
  • perejil fresco c/n
  • sal y pimienta
  • ají molido
  • oliva
  • 1 papa rallada en laminas
  • 1 cucharada de manteca
  • arroz integral 1 taza
  • 1 huevo
  • zanahorias ralladas 2
  • tomates 2 (o remolachas)
  • nueces c/n
  • queso parmesano en cubitos pequeños c/n
  • vinagre c/n
  • sal 
  • oliva


preparación:
colocamos el salmón en una fuente y rociamos el jugo de los limones, ajo y perejil fresco, salpimentar. Maseramos unos minutos. Rallamos la papa en forma de láminas, reservamos.
En el gril o sartén, calentamos un chorro de oliva y manteca ,colocamos las láminas de papas y encima el filet de salmón. Cocinamos por 2 minutos de cada lado, o hasta lograr el punto que nos guste.

ensalada:
cocinamos el arroz integral y le rallamos 1 huevo, reservamos. Mezclamos en un bol, zanahoria rallada, tomates o remolachas cortadas en cubo, nueces, cubitos de queso.semillas, el arroz integral frío,  salpimentamos y condimentamos con oliva, mayonesa y un toque de vinagre de alcohol. Servir en el momento.







http://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas

Niños envueltos


hola amig@s,
esta vez una receta fácil y rápida para compartir con ustedes, estos niños se realizan en unos minutos, son livianos y nutritivos. 
Las hojas de parra se usan en las cocinas de diversas culturas, incluyendo la turca, griega, búlgara, árabe, rumana y vietnamita.
En su mayoría se toman frescas de la vid (en este caso se puede comrpar en supermercado, vienen en salmuera) y se rellenan con una mezcla de arroz, carne y especias, cocinándose entonces cocidas o al vapor
Se pueden servir de aperitivo o como plato principal.



Ingredientes: 
  • 400 gm carne picada
  • 1 taza de arroz
  • condimentos a gusto (sal, pimienta, comino, etc).
  • hojas de parra c/n
  • 1 limón


Preparación:

mezclamos la carne picada con el arroz crudo y condimentamos a gusto. Sal, pimienta, ají, comino, etc...
estiramos la hoja de parra y le colocamos un poco del relleno,dándole forma de un dedo indice. Enrollamos la hoja, metiendo las puntas hacia adentro,  y las colocamos en la base de una olla prolijamente una al lado de otra. Se puede poner de una a varias capas. Las cubrimos de agua hasta quedar sumergidas todas. Colocamos un plato invertido con algún peso encima sobre los niños para que no se desarmen y hervimos durante 25 minutos , retirar del agua y colocar en una fuente.
Servir calientes y rociar jugo de limón antes de comer.



 


Filet de Atún a la plancha con puré de papas

ingredientes:
2 filetes de atún
3 dientes de ajo
jugo de 1 naranja
jugo de 2 limones
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva
mezcla de semillas sésamo, lino y amapola
pimienta negra a gusto
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de perejil fresco
sal


preparación:

mezclamos el jugo de limón y naranja, el oliva con las semillas y el ajo picado y pisado, condimentamos con pimienta negra y salsa de soja, orégano y perejil.
Maceramos los filetes durante 30 min., calentamos muy bien la plancha y cocinamos los filetes de un lado por 4 minutos, damos vuelta y rociamos con el resto del jugo, cocinamos por otros 4 minutos y retiramos.
Presentamos en plato con guarnición de puré de papas. (ver receta de puré de papas), es un buen maridaje un vino cosecha tardía.

Puré de papas

ingredientes:

-1/2 kg papas
-leche c/n
-manteca c/n
-nuez moscada c/n
sal y pimienta a gusto


preparación:

Pelamos las papas, cortamos en trozos grandes y hervimos en agua con sal.
Colamos y colocamos en un bol, pisamos un poco con tenedor y agregamos un poco de leche y un cubo de manteca, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada. Continuar pisando con tenedor hasta lograr la textura deseada.

Servir caliente como guarnición o reservar para preparaciones frías.

Tortilla de papas

  • Ingredientes (2 personas):
  • 3 papas
  • 70 gr  fetas queso
  • 70 gr fetas jamon
  • 3 huevos
  • sal, pimienta, ají molido a gusto
  • hierbas (orégano, perejil, albahaca, etc ) cualquiera de esas a gusto.
  • manteca 20 gm


Preparación:
Esta es una receta muy simple y fácil =) aparte de sabrosa y en su version "liviana" ya que las papas no son fritas sino horneadas.
Lavamos bien las papas y cortamos en rodajas finas (con cascara) 5 mm aprox. Enmantecamos una bandeja para horno y estibamos las papas. Salamos y condimentamos con ají molido. Horneamos hasta que se doren. 
En una sarten enmantecada colocamos una capa de papas, otra de jamon y una de queso, luego repetimos una de papas, otra de jamon y otra de queso y la ultima capa de papas. Añadimos los 3 huevos mezclados con una pizca de sal, oregano, pimienta a gusto. 
LLevar la sarten al fuego bajo y tapar. Cocinar hasta que se cocinen los huevos y tome la consistencia de una tortilla-
Servir con alguna ensalada verde, o sola.
Espero que les guste y hasta la proxima!!
gracias x estar ;)))))


Camarones empanados

hola!! como andan? tanto tiempo :)
hoy les traigo una receta fácil y deliciosa para agasajar y disfrutar con esa persona especial con quien nos gusta pasar el tiempo y compartir las delicias de la vida.

Ingredientes:

500 gr de camarones frescos grandes
2 huevos
perejil fresco c/n
5 dientes ajo
pan rallado c/n
aceite (abundante)
sal y pimienta a gusto
nuez moscada a gusto

Preparación

Colocamos los camarones frescos en un bol y agregamos el ajo y el perejil picado bien chiquito salpimentamos y condimentamos mezclamos y dejamos maserar unos minutos. Añadimos los 2 huevos y revolvemos.
Pasamos los camarones uno a uno por pan rallado y reservamos.
Calentamos el aceite en una sarten.
Con una espumadera ponemos varios camarones a freir, solo hasta dorar , sólo unos segundos, cuidado con no pasarse!! Los retiramos y reservamos en papel absorvente.
Servir tibios y acompañar con una rica cerveza ;) tambien se pueden comer con puré de papas o arroz.

espero les guste y hasta la próxima!!
Salut!!!