Para muchas personas, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos…es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad.

Atún con papa rellena de aguacate y verduras caramelizadas

Ingredientes (2 personas):


  • atún 4 filetes
  • 3 papas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 paltas o aguacate
  • 1 cebollita de verdeo
  • 2 tomates
  • 2 limones
  • medio morron rojo y medio morron verde
  • 1 cebolla mediana
  • aceite de oliva c/n
  • tomillo c/n
  • cilantro c/n
  • perejil c/n
  • sal y pimienta
  • ají molido c/n
  • vino blanco c/n
  • pizca de azúcar



Preparación:

1-cortamos la cebolla el morrón en tiritas y el tomate en cubitos chiquitos. Colocamos 2 dientes de ajo en camisa en un poco aceite de oliva y rehogamos la cebolla con el morron, cuando estan transparentes añadimos el tomate y cocinamos por unos minutos más. Condimentamos con pizca de azúcar, sal, pimienta y perejil.

2-cortamos 1 papa en rodajitas y condimentamos con oliva, oregano sal y pimienta, revolvemos estivamos en una fuente y horneamos hasta dorar.

3- hervimos 2 papas hasta que esten semiblandas, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Fria la partimos en 2 a lo largo y hacemos un hueco en el medio. Antes de rellenarla la doramos un poco en la sarten donde hicimos el pescado. Reservamos.

4-pisamos las paltas (aguacates) añadimos media cebolla y el tomate picadito en cubos chiquitos, la cebollita de verdeo y el cilantro cortados chiquitos más el jugo de 1 o 2 limones (depende de la consistencia que se quiera lograr) salpimentamos. Revolvemos bien y reservamos. Condimentamos con ají molido si nos gusta picante.

5-colocamos en una sarten un poco de oliva y ajo en camisa tiramos los filetes de un lado condimentamos con nues moscada, sal y pimienta negra. Cocinamos por 3 minutos damos vuelta y hacemos lo mismo del otro lado solo que agregamos el tomillo. Añadimos un poco de vino blanco y cocinamos hasta que este se evapore.

Rellenamos la papa con el guacamole, agregamos al lado los medallones de papa al horno el filete de atún y las verduras caramelizadas encima. Espolvoreamos con ají molido.



Pescado empanado con fideos a la manteca y tomates

ingredientes (2 personas):

4 filet de pescado (brotola, atun, o uno que les guste)
2 huevos
2 limones
3 dientes de ajo picados bien fino
perejil c/n
sal y pimienta a gusto
harina c/n
pan rallado c/n
aceite de girasol c/n

500 gr fideos secos
perejil c/n
ajo c/n
2 tomates picados
oliva c/n
manteca c/n


preparación: 

cortamos los filetes en trozos alargaditos salpiemtamos y lo maceramos en la mezcla del jugo de los limones con el ajo y el perejil bien picaditos de 15 min a 30 minutos

Pasamos los filetes de pescado escurridos por harina, luego por el huevo batido y por ultimo por pan rallado. Reservamos. 

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén y doramos el pescado, reservamos sobre papel absorvente. 

Servimos con los fideos calientes mezclados con la manteca, ajo y perejil y los tomates cortados gruesos con oliva y oregano.


Panqueque de salmón blanco y finas hierbas

Ingredientes :


  • 3 wafles (ver masa de panqueque)
  • 300 gr salmón blanco (filetes)
  • manteca c/n
  • c/n sal, pimienta, nuez moscada
  • 50 gr queso cremoso
  • 2 dientes ajo
  • c/n perejil
  • c/n morron
  • 2 cebollas pequeñas (en juliana)
  • tomillo y perejil c/n


Preparación:

Hacemos los wafles (ver receta de masa de panqueque) y reservamos.
Derretimos un poco de manteca en la superficie de una sartén y doramos de un lado los filetes de salmón, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada y tomillo. Damos vuelta rectificamos sabores y colocamos un poco de queso crema encima.
Mientras tanto, en otra sarten,  rehogamos un poco de cebolla en juliana con morron, salpimentamos y reservamos.
Cuando el queso esté derretido colocamos un filete en el wafle, lo doblamos a la mitad y colocamos el queso, volvemos a doblar y colocamos la cebolla.
Servir con tomates picados con oliva y oregano. :)))