Para muchas personas, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos…es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad.

Humita al plato

Esta es una receta típica del noroeste de argentina, se pueden encontrar versiones de "humita en chala" que es envuelta en una hoja de choclo o al plato como en éste caso. Antiguamente se rallaba el choclo, pero en este caso lo procesaremos.
Es muy importante tener en cuenta que el zapallo es el oscuro y no el calabacín ya que éste último es mas dulce.


Ingredientes: (2 personas)

-1 kg de grano entero de choclo (4 latas)
-500 gr. zapallo oscuro
-1 cebolla mediana
-3 dientes ajo
-4 cucharadas de oliva
-sal y pimienta c/n
-un trocito de morrón rojo


Preparacion:

Hervir el zapallo en agua con sal, hacerlo puré y reservar. Procesar el chocolo en la licuadora o procesadora a minima velocidad, queda cremoso pero con algunas cascaritas de choclo para darle textura.
Ponemos a calentar el oliva rehogamos el ajo, la cebolla y el morrón picados finos. Cuando la cebolla esta transparente agregamos la mezcla del choclo y el zapallo, revolvemos y salpimentamos. Cocinamos unos minutos revolviendo cada tanto y rectificamos sabores. Servir bien caliente con queso cremoso en la base ;)

Salsa:
una salsa típica que es muy facil es: colocamos en una sarten oliva abundante, y añadimos unas 3 o 4 cebollitas de verdeo y abundante pimienta. salpimentamos y si nos gusta el picante añadimos ají molido.

Escondidito de pollo

Esta receta es ideal para disfrutar en la época fría del año donde la calidez del hogar nos abriga con sus delicias y aromas caseras. Tomé la idea de un plato brasilero que se llama "escondidinho" ya que al ir comiendo vas descubriendo el relleno. Se puede hacer de charqui, pescado o camarones tambien.

Ingredientes:
-1 suprema de pollo
-1/2 kilo de papas
-manteca 10 gr.
-queso parmesano c/n
-1 cebolla mediana
-4 dientes de ajo
- morron rojo un trocito
-1 cebollita de verdeo
-perejil fresco un puñadito
-tomillo c/n
-oregano 1 cucharada
-sal, pimienta y nuez moscada c/n
-vino blanco o cerveza 1/2 vaso
-aceite de oliva 4 cucharadas

Preparación:


Pollo: Rehogamos el ajo, la cebolla, verdeo y el morrón en una sarten o wok con el aceite de oliva bien caliente.
Agregamos el pollo cortado en cubitos pequeños, cocinamos hasta dorar un poco. Salpimentamos y condimentamos con la nuez moscada. Añadimos el perejil y un poco de oregano. Cuando la coccion se empieze a secar agregamos el vino blanco o la cerveza, bajamos el fuego y dejamos espezar la mezcla. Reservamos.

Pure: hervimos las papas con cascara en agua con sal. Cuando estan blandas retiramos del agua y colocamos en un bol, salpimentamos a gusto, condimentamos con nuez moscada, añadimos la manteca y la leche, espolvoreamos un poco de queso rallado y 2 cucharaditas de tomillo. Pisamos bien con un tenedor hasta que quede la textura que nos guste. Opcional pelar o no las papas.

Armado: Colocamos en la cazuelita de cerámica unas cucharadas del pollo con un poco de la salsa. rellenamos con una capa de puré y espolvoreamos el quedo parmesano sobre la superficie. Horneamos hastagratinar. Servir caliente y acompañar con un buen malbec ;).


Langostinos y camarones al ajo y oleo

Ingredientes (2 personas):

-8 langostinos
-150 gr camarones
-arroz 1 taza
-ajo 5o 6 dientes
-perejil
-aceite de oliva c/n
-sal y pimienta

Preparamientor:

Primeramente preparamos el arroz. Colocamos en una ollita 2 cucharadas de oliva y 1 diente de ajo picado, y cuando esta caliente añadimos la taza de arroz, calentamos por 1 minuto mientras movemos y agregamos 2 tazas de agua caliente. Tapamos y bajamos el fuego a minimo. Dejamso cocinar hasta que se evapore el agua, cuando este seco sacamos del fuego y dejamos tapado mientras hacemos los camarones. El arroz se termina de cocinar con el vapor.

Colocamos en el wok o sartén un poco de aceite de oliva, ajo picado, perejil y los langostinos, cocinamos por 2 minutos, damos vuelta los langostinos y agregamos los camarones, cocinamos por 2 minutos, movemos un poco rectificamos sabores, sal, pimienta y si gusta un toke de nuez moscada. Cocinar 1 minuto mas y retirar del fuego. Encaso que vengan congelados los camarones y langostinos, siempre descongelar antes de cocinar.

Servir caliente y una buena opción para el maridaje es un vino blanco cosecha tardía.
Espero que les guste disfrutar de estos sabores que nos remiten al mar y es una receta pichichi para quedar good en una cena onda "ñuñu" de los boliches "yes". ;)



Cortes de carne vacuna