Tamales tucumanos

Ingredientes:

-Harina de maíz 400g
-sal y pimienta
-manteca o margarina 50g
-zapallo 300g
-cebolla 1
-grasa vacuna o margarina 50g
-carne picada 750g
-extracto de tomate 1 cda
-ají molido 1 cdita
-pimentón 1 cdita
-aceitunas picadas 2 cdas
-pasas de uva 3 cdas
-huevos duros 3
-hojas de chala c/n

Preparación:

En una cacerola poner a hervir 1 litro de agua, sal a gusto y manteca.
Al romper el hervor agregar la harina de maíz en forma de lluvia.
Cocinar, revolviendo con cuchara de madera.
Cuando esté lista mezclar con el zapallo hervido y pisado.
Saltear la cebolla picada en grasa o margarina, añadir la carne, el extracto y los condimentos.
Cocinar unos minutos y retirar.
Disponer una porción de polenta sobre la chala, cubrir con una cucharada de carne.
Agregar algunas aceitunas, pasas de uva y un trocito de huevo duro.
Tapar con otra porción de polenta (harina de maíz cocida).
Envolver con la chala y formar pequeños paquetes.
Cocinarlos en agua con sal.
Servir bien caliente.

Repollitos de bruselas gratinados

Ingredientes:
-500 gr repollitos bruselas

-80 gr queso parmesano

-100 gr queso crema

-150 cm3crema de leche 

-1 cebolla

-2 dientes ajo

-medio morron

-sal, pimienta, nuez moscada

-oliva

-perejil

-estragon

Preparación:

Lavar y quitar hojas secas de los repollitos, hervir durante 15 minutos o hasta que al pincharlso con un tenedor estén tiernitos. Al sacarlo del fuego lavar con agua fria y reservar.

En una sarten rehogar en oliva la cebolla (cortada en brunoise), junto al morrón y el ajo. Salar y condimentar a gusto. Añadir la crema de leche y cocinar unos minutos. Añadir el queso crema hasta que se integre con la salsa. Colocar los repollitos en una bandeja para horno, añadirle la salsa y espolvorear el queso parmesano sobre la superficie. Llevar a horno hasta dorar el queso. Servir caliente.