Para muchas personas, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos…es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad.

Pizza de verduras

Ingredientes:

Masa:
-harina 0000 1kg
-sal fina 20gr
-Azucar c/n
-Agua 600 cm3
-Levadura fresca 40gr
-Manteca 20gr
-aceite de oliva 20cm3

Cubierta:
-1 zuchini cortado en cubos chicos
-1 morron rojo picado
-1 morron verde picado
-2 cuhcaradas aceite de oliva
-2 tomates picados
-100 gr de champiñones
-50 gr queso mozzarella cortado en cubos chicos.
-1 cucharadita de ciboullette picado, sal y pimienta.

Preparacíón:

Masa:
Mezclar todos los secos, harina, sal y azucar, luego verter el agua con la levadura fresca disuelta en ella. Por último los grasos, manteca y aceite de oliva. Amasar hasta que quede una masa homogénea, dejar descansar 5 minutos tapada con un filme. Dividir en piezas necesarias, bollar y reposar 10 minutos. Colocar la masa en un molde pincelado con aceite, estirar hasta dar la forma, pintar con la salsa y dejar fermentar hasta duplicar el tamaño. LLevar al horno caliente (horno común al maximo) cocinar por 15 a 20 minutos.
Cubierta:
Cubrir la masa con las verduras, rociar aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta,  hornear durante 15 minutos, colocar el queso y regresar al horno 3minutos, hasta que el queso se funda bien, espolvorear con ciboulette, servir caliente ;)

Pan alemán

Ingredientes:
Masa Previa:
-miel 5gr
-harina 0000 100gr
-agua 50 cm3
-levadura fresca 10gr

Amasijo:
-sal fina 5gr
-leche en polvo 7,5 gr
-azucar 25 gr
-aditivo 5 gr
-harina 0000 400gr
-cerveza rubia 125 cm3
-agua 75 cm3
-manteca 30gr
-levadura fresca 15 gr
-harina de malta 5gr

deco: semillas de sesamo , amapola y lino.

Preparación:
Realizar la masa previa 1 hora antes.
Mezclar la harina con el aditivo, azucar, harina de malta, leche en polvo y sal.
Incorporar el agua, la levadura y cerveza, cuando la masa se integre agregar la masa previa y por ultimo la manteca.
Amasar hasta que esté homogenea, dar vueltas de sobadora o palote hasta que quede lisa y cortar del tamaño deseado. Bollar, dar reposo de 20 a 30 min. luego dar la forma definitiva (yo hice bolitas y la puse en una forma redonda profunda, previamente enmantecada. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. Pintar con doradura y espolvorar las semillas sobre la masa. Hornear a 200° (horno comun al maximo). Este es un pan muy suave, con corteza crocante, uno de los mas deliciosos  =) Aunque la receta origiinal dice usar harina 000 yo usé 0000 para que quede mucho mas suave, sino queda un pan mas "duro" pero tambien delicioso.
(foto: Gilda Tonello)

Trenza Judía

ingredientes: 
-harina 0000 500g
-levadura fresca 20gr
-agua 200 cm3
-huevos 1
-aceite de girasol 50 cm3
-sal fina 50 gr
-azucar 50 gr
-aditivo 10gr
-semilla de amapola c/n
-semilla de sesamo c/n

Preparación:

colocar en un bol harina y aditivo, en el agua disolver la levadura. En otro bol mezclar el huevo, azucar, sal y aceite. Unir la harina con el agua con levadura y la mezcla del huevo.
Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea, amasar con palote hasta que quede lisa. Cortar la masa en pizas del peso deseado, tapar y dejar descansar 20 min.
Dar forma de pequeñas baguettes, dejar reposar de 5 a 10 min y luego con las palmas de las manos estirar a 30 cm. Luego trenzar ( de a 4) y humedecer la parte superior y rebozar con semilla de amapolas y sesamo. Colocar en placas enmantecadas y dejar fermentar al doble de su tamaño. Hornear a 180° durante 20 min. apoximadamente. (foto Gilda Tonello)

Ciabatta

ingedientes:
-harina 000 1kg
-harina de malta 5gr
-aditivo 10gr
-levadura fresca 50gr
-sal fina 15gr
-agua 600cm3
-aceite de oliva 80cm3

preparación:
Formar una masa con todos los ingredientes, dejar descansar por 20 minutos en sitio tibio. Estirar cubierta con harina y dar forma cuadrada recatngular de 3 cm de alto.
Dejar reposar 50 minutos. Espolvorear abundantemente con harina. Cortar las piezas cuadradas del tamaño deseado mmm deseado. Dejar recuperar el levado y hornear a 200° (horno comun al maximo). A la bandeja en vez de enmantecarla yo le pongo harina para hacer un "piso de horno".
Este es un pan muy facil de hacer y que sale en cantidad. Triplica su tamanio en la fermentacion. Tambien se le puede colocar aceitunas, morrones y albahaca. queda deli deli ;) <3