Para muchas personas, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos…es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad.

Pollo a la cerveza negra con arroz

Ingredientes (2 personas):

-suprema de pollo grande 1 (pechuga)
-ajo
-cebollita de verdeo 2 o 3 tallos.
-cerveza negra 300 cm3
-sal c/n
-pimienta negra  c/n
-pimienta de cayena c/n
-arroz 250gr
-agua 500 cm3
-aceite de oliva  c/n



Preparación:


colocar aceite de oliva en el wok y colocar un diente de ajo en camisa (con cascara, triturado). colocar  la pechuga del pollo en cubitos o tiras o filetes. Para hacer los filetes se puede frizar la suprema y al sacarla entes que descongele por completo cortar los filetes. Colocarlos en el aceite caliente con el ajo en camisa, no salar aún, para que no suelten tanta agua y se sellen correctamente. colocar la pimienta negra en el aceite y ajo picado o triturado (sin cascara). Agregar la cebollita de verdeo picada, salar mezclar un poco y dejar secar. Una vez seco añadir la cerveza negra, esto despegará los sabores del fondo e hidratará la mezcla.
Reducir sin dejar secar. Servir bien caliente y acompañar con arroz blanco al ajo.
Lo podés acompañar con un buen vino blanco o cerveza bien helada ;) salute!

Pan Dulce (panettone)

Receta para 1 pan de 1,5 Kg aprox o 5 de 300 gr aprox.

Ingredientes:

fermento:
-100 gr - harina
-25 cm3 - leche
-50 cm3 - agua
-25 gr - miel
-15 gr - levadura fresca

masa:
-500 gr - harina (0000)
-35 gr - levadura fresca
-5 gr - sal fina
-150 gr - azucar
-75 cm3 - leche
-2 huevos
-1 cucharada coñac
-1 cucharada agua azhar
-1 cucharada escencia vainilla
-1 cucharadita esencia de malta
-150 gr manteca.

-frutas secas y abrillantadas - 200 gr (nuez - pasas de uva - frutas abrillantadas - almendras)

Preparación:

Fermento: mezclar en un bol la harina, miel, levadura fresca disuelta en el agua con leche. dejar fermentar algunas horas hasta que duplique el tamaño. queda una textura esponjosa.

Masa: colocar la harina en un bol, agregar la sal y mezclar un poco, en otro bol mezclar los huevos, azucar, agua de azahar, vainilla, coñac, esencia de malta. Disolver la levadura en la leche. Integrar en el bol con harina la mezcla de los huevos y los sabores + la leche con la levadrura bien disuelta sin grumos, una vez integrado agregar la manteca previamente derretida y fria, amasar hasta formar una masa lisa, dejar reposar 10 a 15 minutos.

Agregar las frutas previamente remojadas en coñac y volver a amasar con cuidado para integrar a la masa, dejar reposar 10 min y luego montar en moldes de papel para pan dulce o bien en molde metalico enmantecado y enharinado o bien armar bollos y dejar fermentar al doble de su tamaño, en todos los casos. (esto puede tardar 2 horas o mas), pintar con doradura (huevo + azucar y pizca de sal). Hornear a fuego lento, durante 40 min aprox, esta listo cuando clavamos un palillo y sale seco.

le podes poner por encima un glasé (batir ligeramente 2 claras y agregar 250 gm azucar impalpable tamizado alternando con 2 cucharadas de jugo de limon) y sobre el mas de las frutas picadas.

Tagliatelles (Pasta Fresca) - fideos amasados.


Ingredientes:

-harina 0000 - 200g
-huevos 2
-agua c/n
-sal c/n
-aceite de oliva c/n

Preparación:

Colocar los huevos en un bowl, agregar el agua, sal, aceite y mezclar un poco. agregar la harina (no toda) y amasar, agregar el resto de la harina de a poco y amasar unos 10 minutos hasta que quede una masa lisa y homogenea, dejar descansar 5 a 10 min. Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa con palo hasta 1 mm o menos de espesor. Siempre hay que colocar harina por encima y debajo de la masa. Doblar la masa, los extremos al medio y otra vez, los extremos al medio. Espolvorear con harina y cortar con cuchillos tiras de unos 5 mm de ancho. Colocar en bandeja enharinada y espolvorear con harina, dejar airear. Cocinar en agua hirviendo hasta que esten al dente, luego sumergirlos en la salsa que hayas elegido hacer  para acompañarlos y terminar la coccion junto con la salsa.

Es bueno colocar un poco del agua de los fideos en la salsa para que ayude a la integración con las pastas.

Esta es la masa base de los fideos caseros, amasados o pasta fresca como se le quiera llamar.
Para saborizarla se pueden hacer algunas variaciones y quedan ñam ñam ejemplo:

A la espinaca:
reemplazar 1 huevo por 50 gm de espinacas blanqueadas y procesadas.

Al tomate:
Agregar a la masa 1 cucharada de extracto de tomate.

Al morron:
reemplazar 1 huevo por 50gm de morron pelado, sin semillas y procesado.

Tener en cuenta que se calcula para la masa:
por 1 persona = 1 huevo + 100 gm harina + 2 cucharadas de agua + sal + cucharadita de aceite de oliva--

Pizza de verduras

Ingredientes:

Masa:
-harina 0000 1kg
-sal fina 20gr
-Azucar c/n
-Agua 600 cm3
-Levadura fresca 40gr
-Manteca 20gr
-aceite de oliva 20cm3

Cubierta:
-1 zuchini cortado en cubos chicos
-1 morron rojo picado
-1 morron verde picado
-2 cuhcaradas aceite de oliva
-2 tomates picados
-100 gr de champiñones
-50 gr queso mozzarella cortado en cubos chicos.
-1 cucharadita de ciboullette picado, sal y pimienta.

Preparacíón:

Masa:
Mezclar todos los secos, harina, sal y azucar, luego verter el agua con la levadura fresca disuelta en ella. Por último los grasos, manteca y aceite de oliva. Amasar hasta que quede una masa homogénea, dejar descansar 5 minutos tapada con un filme. Dividir en piezas necesarias, bollar y reposar 10 minutos. Colocar la masa en un molde pincelado con aceite, estirar hasta dar la forma, pintar con la salsa y dejar fermentar hasta duplicar el tamaño. LLevar al horno caliente (horno común al maximo) cocinar por 15 a 20 minutos.
Cubierta:
Cubrir la masa con las verduras, rociar aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta,  hornear durante 15 minutos, colocar el queso y regresar al horno 3minutos, hasta que el queso se funda bien, espolvorear con ciboulette, servir caliente ;)

Pan alemán

Ingredientes:
Masa Previa:
-miel 5gr
-harina 0000 100gr
-agua 50 cm3
-levadura fresca 10gr

Amasijo:
-sal fina 5gr
-leche en polvo 7,5 gr
-azucar 25 gr
-aditivo 5 gr
-harina 0000 400gr
-cerveza rubia 125 cm3
-agua 75 cm3
-manteca 30gr
-levadura fresca 15 gr
-harina de malta 5gr

deco: semillas de sesamo , amapola y lino.

Preparación:
Realizar la masa previa 1 hora antes.
Mezclar la harina con el aditivo, azucar, harina de malta, leche en polvo y sal.
Incorporar el agua, la levadura y cerveza, cuando la masa se integre agregar la masa previa y por ultimo la manteca.
Amasar hasta que esté homogenea, dar vueltas de sobadora o palote hasta que quede lisa y cortar del tamaño deseado. Bollar, dar reposo de 20 a 30 min. luego dar la forma definitiva (yo hice bolitas y la puse en una forma redonda profunda, previamente enmantecada. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. Pintar con doradura y espolvorar las semillas sobre la masa. Hornear a 200° (horno comun al maximo). Este es un pan muy suave, con corteza crocante, uno de los mas deliciosos  =) Aunque la receta origiinal dice usar harina 000 yo usé 0000 para que quede mucho mas suave, sino queda un pan mas "duro" pero tambien delicioso.
(foto: Gilda Tonello)

Trenza Judía

ingredientes: 
-harina 0000 500g
-levadura fresca 20gr
-agua 200 cm3
-huevos 1
-aceite de girasol 50 cm3
-sal fina 50 gr
-azucar 50 gr
-aditivo 10gr
-semilla de amapola c/n
-semilla de sesamo c/n

Preparación:

colocar en un bol harina y aditivo, en el agua disolver la levadura. En otro bol mezclar el huevo, azucar, sal y aceite. Unir la harina con el agua con levadura y la mezcla del huevo.
Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea, amasar con palote hasta que quede lisa. Cortar la masa en pizas del peso deseado, tapar y dejar descansar 20 min.
Dar forma de pequeñas baguettes, dejar reposar de 5 a 10 min y luego con las palmas de las manos estirar a 30 cm. Luego trenzar ( de a 4) y humedecer la parte superior y rebozar con semilla de amapolas y sesamo. Colocar en placas enmantecadas y dejar fermentar al doble de su tamaño. Hornear a 180° durante 20 min. apoximadamente. (foto Gilda Tonello)

Ciabatta

ingedientes:
-harina 000 1kg
-harina de malta 5gr
-aditivo 10gr
-levadura fresca 50gr
-sal fina 15gr
-agua 600cm3
-aceite de oliva 80cm3

preparación:
Formar una masa con todos los ingredientes, dejar descansar por 20 minutos en sitio tibio. Estirar cubierta con harina y dar forma cuadrada recatngular de 3 cm de alto.
Dejar reposar 50 minutos. Espolvorear abundantemente con harina. Cortar las piezas cuadradas del tamaño deseado mmm deseado. Dejar recuperar el levado y hornear a 200° (horno comun al maximo). A la bandeja en vez de enmantecarla yo le pongo harina para hacer un "piso de horno".
Este es un pan muy facil de hacer y que sale en cantidad. Triplica su tamanio en la fermentacion. Tambien se le puede colocar aceitunas, morrones y albahaca. queda deli deli ;) <3

bizcochitos de grasa

Amasar en un bol todos los ingredientes hasta lograr una masa uniforme. Dejar descansar 10 minutos y luego  estirar con palo de amasar, espolvoreando con harina. Dejar descansar 5 minutos para luego estirar a 3 mm de espesor. 
Picar la masa, cortarla con cortapasta o utencillo para darle forma de bizcochito. Estibar en una placa enmantecada. Dejar descansar 10minutos y cocinar por 12 minutos a 230°c en horno con vapor. En este caso usé horno de cocina común al máximo =)

Ingredientes:

-harina 000 1 kg
-sal fina 40 gr.
-primer jugo bobino 450 gr.
-agua 250 cm3

Hojaldre

Pronto vienen las recetas de hojaldre =)

Homelet de hierbas

(RSB) Rápido, Sabroso y Barato, buena combinación!. Te juntas los huevos que te quedaron por ahí, quesos (crema, veronica, roquefort, los que haya), tomillo, albahaca, oregano, ajo, cibullete, lo que te guste, cortado bien chiquito. Mezclas los huevos,  le pones el queso, las heirbas picaditas, sal, pimienta, harina por ultimo y mezclas todo.

Pones en una olla un chorrito de aceite de oliva que se caliente y luego colocás la mezcla. Tapás y dejas coinar a fuego medio. Te vas fijando cuando este un poco cocida por encima, la das vuelta y la dejas un par de minutos. Lo sacas y lo servís caliente.
Ingredientes:
-5 huevos
-1 diente de ajo
-quesos diferentes 100 gm
-oregano, cibullete, tomillo, albahaca a gusto
-sal y piminetaa gusto
-harina 1( taza de cafe )
-aceite de oliva 1 cuchara

Salsa Taquera

- 4 tomates peras, pelados
- 3 ajíes rojos (chiles jalapeños)
- Cilantro
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta


Colocar en una licuadora, los tomates, el ajo , cilantro y los ajíes. sal pimienta y licuar.


PLAN B:  Ponemos a cocer los tomates y los jalapeños por un tiempo de 5 minutos
como máximo, el tiempo justo para pelarlos con facilidad. Los sacamos
y los dejamos que se templen un poco, una vez que estén un poco fríos,
procedemos a quitarle al tomate la piel y al chile la raíz.
Después se trituran los chiles y el tomate con los demás ingredientes del modo que se prefiera, en molcajete (mortero) o en licuadora (batidora), obteniendo una salsa picante ideal para tacos, muy buena para acompañar pescados, carnes, camarones (langostinos), o para marinar carne para asar.

Peceto en la olla de barro

Ingredientes:
-1kg de peceto
-aceite de oliva (medio pocillo)
-sal, pimienta
-ajo 1 cabeza
-aceitunas verdes
-morron (pimenton) medio
-vino blanco,1 vaso
-olla de barro

Preparación:
Untamos las paredes internas de la olla de barro con ajo y aceite de oliva, dejando en la base un poco de aceite de oliva y unos trozos del pimenton (morron).
Perforamos con un cuchillo en el centro del peceto dejando un orificio a lo largo, por donde pondremos 1 diente de ajo, seguido de 1 aceituna, así susecivamente hasta llenar el orificio. Salpimentar el trozo de carne y embadurnarlo con mostaza. Se pueden hacer orificios en los costados tambien y rellenarlo con un diente de ajo o 1 aceituna, esto le da sabor a la carne.
Luego se ponen los trozos en la olla de barro, y se mete en el horno. Ojo!! recien se prende el horno cuando la olla esta dentro, NO poner la olla de barro en el horno caliente ya que puede romperse. Dejar una 2 horas en fuego medio. Colocar el vino luego de 40 min de coccion. Al sacar revisar el punto, cocinarlo hasta el punto a gusto. Esta listo cuando toma color y la carne se pone tierna, se puede cortar muy suavemente con un cuchillo.

Se puede acompañar con varias cosas pero yo elegí puré de papas, y cebollitas salteadas en aceite de oliva.
Tambien lo podes cortar en fetas y hacer sanguchitos con pan casero obviamente ;) yo hice uno saborizado con aceituna con la misma masa del pan casero pero reemplazando la manteca por aceite de oliva y agregando oregano al agua. mmm delicia!

clases de panadería

Estas son fotos de algunos panes que vimos en las clases, trenza judía, chipa, mignones, flautas y baguette.

Doraduras

200 cc. de leche
1 huevo
pizca de sal
pizca de azucar

mezclar todo, pintar los panes.

Pan Casero

Ingredientes:

-harina 000 1/2kg
-levadura fresca 20g
-agua 300 cm3 (1 taza)
-manteca 50 gr
-sal fina10 gr
-aditivo 10gr




Preparación:

Unir los ingredientes en el siguiente orden: harina, aditivo, sal, levadura, agua y manteca, y seguir amasando hasta que la masa quede suave y elástica.
Dejar reposar tapada de 10 a 15 minutos. Cortar las piezas segun el tamaño deseado. Bollarlas. Dejar descansar sobre la mesada. Volver a bollar para mejorar la forma.
Estibar en placas engrasadas, dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen. Hornear por 15 o 20 minutos a 200°C. Una vez horneados pintar con manteca.(opcional)

Formas básicas de panes

Pan saborizado con aceitunas

Ingredientes:

-harina 000 1kg
-levadura fresca 40g
-agua 600 cm3
-manteca 100gr
-sal fina 20gr
-aditivo 10gr
-aceituna negra descarozada y picada 200gr

Preparación: 

Unir los ingredientes en el siguiente orden: harina, aditivo, sal, levadura, agua y manteca, agregar las aceitunas y seguir amasando hasta que la masa quede suave y elástica.
Dejar reposar tapada de 10 a 15 minutos. Cortar las piezas segun el tamaño deseado. Bollarlas. Dejar descansar sobre la mesada. Volver a bollar para mejorar la forma.
Estibar en placas engrasadas, dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen. Hornear por 15 o 20 minutos a 200°C. UNa vez horneados pintar con manteca.

Pan de bananas con arandanos

mezclar en un bols:
-400 g. harina integral
-250 g. azucar
-50 g de nueces picadas
-50 g de chocolate picado (yo uso el aguila)
-1 cucharada de bicarbonato de sodio (importante para que levante)
-1 pizca de sal
algunos arandanos
 mezclar en otro bols:
-3 bananas pisadas como puré
-2 huevos
-100 g de manteca derretida
miel
-pizca de canela
-chorrito de wisky opcional. =)
...luego mezclas todo junto, no hace falta mezclar mucho, queda una textura espesa.
Lo volcas en una budinera enmantecada y enharinada y la mandas al horno 60 minutos a fuego lento. Te vas fijando... queda humeda en el medio.
si queres antes de meterla en el horno le pones miel y  azucar impalpable encima, queda acaramelado.
cuando lo sacas dejas que se enfrie y desmoldas.
Recominedo acompañar con Té. mmm delicia.

Mostacholes con crema y pollo


ingredientes: 
-fideos Mostacholes x 500g. (punta mogotes)
-aceite de oliva(media taza)
-salsa de soja (media taza)
-crema de leche
-cebollita de verdeo (3 ramitas)
-ajo 3 dientes
-1 cebolla
-morron rojo (medio)
-vino blanco (media taza)
-oregano
-pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños.

Preparacion:
Colocar en un wok o sarten grande un poco de aceite de oliva, rehogar el ajo y el pollo hasta que el pollo este doradito, luego incorporar la cebolla y el morron cortados en cubitos pequeños, dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla este transparente, agregar la cebollita de verdeo cortada pequeña, agregar un media taza de salsa de soja y dejar 2 minutos luego agregar un chorrito de vino blanco y dejar unos minutos. Agregar la crema de leche, sal, pimienta, oregano y dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Se puede agregar media taza de agua hirviendo para generar mas liquido.
Añadir los Mostacholes previamente cocidos en una olla con agua y sal, y sacados 3 minutos antes de que esten al dente, revolver la mezcla y dejar cocinar a fuego lento hasta que los fideos esten a punto, servir inmediatamente.
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Wok de pollo con cherrys

 
Ingredientes (2 personas):
aceite de oliva 3 cucharadas.
cebollas 1
cherrys
pollo 1 pechuga
cebollita de verdeo
oregano
ajo
perejil
sal-pimienta
vino blanco

    Preparación: poner en el wok el aceite de oliva, colocar el ajo y el pollo cortado en trozos. Una vez dorado el pollo agregar la cebolla cortada en juliana dejar 2 minutos, mezclar y agregar la cebollita de verdeo picada y el perejil, salpimentar a gusto y cuando empiece a quedar todo sequito agregar un chorrito de vino blanco, esto despega los abores de la base del wok. Dejar cocinar 3 minutos y agregar oregano y los cherrys cortados en 2 o 3 partes, dejar 3 minutosmas y retirar del fuego. Servir inmediatamente. Rapido, rico y barato. ;)

    Pao de queijo

    El Pan de Queso (Pão de Queijo) es una receta típica del Estado de Minas Gerais, Sureste de Brasil, que según se cree, existe desde el siglo XVIII, pero solo se tornó popular en todo el País en las últimas décadas.

    Como casi todos los platos brasileros, lleva ingredientes muy sencillos y es muy fácil de preparar.

    Ingredientes:
    Almidón de mandioca (1/2 kilo)
    Queso parmesano rallado (250g) – o cualquier otro queso curado
    Leche (1 vaso)
    Aceite (medio vaso)
    Huevos (3)
    Sal (1 cucharada de té)

    Preparación:
    Tiempo de preparación y cocción: 35 min
    Llevar al fuego la leche, el aceite y la sal hasta que se hiervan.
    Luego, verterlos en un bol sobre el almidón de mandioca, revolviendo hasta disolver todas las pelotitas de almidón.
    Dejar la masa enfriar por algunos minutos, luego agregar el queso parmesano y los huevos, mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
    Formar pelotitas y ponerlas a cocinar en una asadera untada con aceite por 20 minutos.

    Algunos tips:
    Se puede agregar a la masa pedacitos de panceta, orégano o lo que tu creatividad permita.
    Son más ricos calientes y se puede usar como relleno algún queso cremoso.

    Camarones con cherrys



    Ingredientes (2 personas):

    Camarones 500 gr
    Cherrys
    Cebollita de verdeo
    Oregano
    Perejil
    Ajo 5 dientes
    Aceite de oliva 3 cucharadas
    Vino blanco
    Sal y pimienta
    Nuez moscada

    Preparación:

    Fácil, delicioso y fresco!! ... son caracteristicas muy buscadas en esta época del año.
    Hoy les presento una receta que nos trae recuerdos del mar , y nos seduce con sus sabores, texturas, colores.

    Para realizarlo en principio descongelamos  los camarones, aunque si conseguís frescos mucho mejor; le agregregamos el ajo picado y perejil un poco antes de empezar a preparar la cocción.

    Colocar en el wok o sartén el aceite de oliva y calentar bien, dorar un ajo en camisa y quitarlo. Añadir la cebollita de verdeo picada, sudar y luego colocar los camarones con el ajo. Cocinar 2 minutos, salpimentar, poner oregano o tomillo a gusto y la nuez moscada. Cuando la mezcla se esté secando colocar medio vaso de vino blanco, y dejar espesar, agregar los cherrys cortados en 2 o 3 partes, revolver un par de minutos y servir.
    Acompañar con un vino cocsecha tardía o blanco es ideal. a disfrutarlo!! 

    Budín de Pan

    Ingredientes (para seis personas)
      4 tazas de migas de pan desmenuzado.
    2  ½  tazas de leche caliente
    ½ taza de azúcar
    ¼ taza de manteca
    2 huevos
    ½ cucharadita de sal
    1 cucharadita de vainilla
    clavo de olor a gusto (unas cuantos clavitos)

    Preparación
    remojar en un recipiente las migas de pan con la leche caliente, luego agrega el azúcar, la manteca derretida, los huevos algo batidos, la sal y la vainilla.
    Luego vertir toda esta preparación en una budinera o recipiente para horno previamente bañado con una preparación de caramelo. Llévalo al horno por espacio de una hora con una temperatura de 160º C. en baño maría.
    Puedes probar una variante: si tienes, se le puede agregar pasas de uva en el momento de la mezcla.
    Caramelo
    Te dejo una muy sencilla receta para hacer el caramelo ; esta receta es para hacerlo en el microondas.
    Coloca en una taza de medir de vidrio templado 1/2 taza de azúcar con 1 o 2 cucharadas de agua. Hornéalo al 100 % de la potencia por espacio de 4 minutos, o hasta que tome el color típico del caramelo. Luego pásalo al recipiente donde lo usarás.
    lo que yo hago
     poner el azucar en la budinera y calentarla en la hornalla hasta que se derrita, moverla para que cubra casi toda la superficie, cuando este a punto vertirle la mezcla del pan...

    Coxinhas


    Ingredientes para la masa:
    1 vaso de agua
    1 cucharada pequeña de sal
    1 cucharada sopera de manteca
    1 vaso de harina de trigo


    Ingredientes para el relleno:
    5 cucharadas soperas de aceite
    Media cebolla picada
    1 pechuga de pollo
    2 tomates sin piel picados
    Media cucharada pequeña de pimentón
    Media cucharada pequeña de sal
    1 pizca de pimienta
    Medio vaso de agua


    Doradura:
    2 huevos batidos
    Pan rallado
    aceite

    Para hacer la masa, hay que poner el agua, la sal y la manteca a hervir. En cuento comience a hervir se añade la harina y se remueve bien para que no queden grumos. Sin parar de remover se deja cocinar durante unos 5 minutos o hasta que la pasta tome una consistencia fina.


    Después se retira la masa del fuego y se pone en una bandeja enharinada y se deja enfriar un poco amasándola con las manos hasta que quede blanda.

    Para preparar el relleno se pone el aceite al fuego y se dora la cebolla. En cuanto la cebolla esté dorada se añade la pechuga de pollo cortada en 4 trozos y se rehoga. Luego se añaden los tomates, el pimentón, la sal y la pimienta.

    Se tapa la sartén y se deja rehogar una vez más. De vez en cuando se le va echando un poco más de agua para que la salsa no se seque. Cuando la pechuga esté ya cocida se retira del fuego, se saca de la salsa y se la deshilacha quitando los huesitos y la piel que puedan quedar.

    Después se vuelve a mezclar bien con la salsa.

    Se divide la masa en 8 ó 10 partes. Cada porción se modela con las manos de forma que se deje una cavidad y se le coloca dentro una cucharada sopera del relleno. Luego se cierran dando una forma de muslo de pollo


    Una vez rellenas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien en aceite bien caliente de dos en dos o de tres en tres, evitando que se toquen al principio o acabarán pegándose unas a otras y al intentar separarlas se romperán.

    Carbonada en olla de barro


    Ésta es una olla de barro que traje de brasil. Aunque tarda más en cocinar, al sacarla del fuego sigue cocinando por varios minutos ya que mantiene el calor, aparte de ser un buen elemento que acompaña en la mesa.
    Como sabremos, hay muchas variedades de guisados que se pueden preparar, yo elegí ésta de momento, pronto subiré otras.

    Ingredientes:

    -aceite de oliva (medio pocillito de cafe)
    -ajo, perejil, cebolla, cebollita de verdeo.
    -morrones (rojos y verdes) cortados en trocitos pequeños.
    -papas, zanahorias, brocolis, tomates secos (todo cortado en trozos medianos)

    -pollo
    -arroz (1 taza)
    -sal. pimienta, pimenton, ají
    -sal, pimienta, curcuma
    .vino blanco (media taza)

    Preparación:

    colocamos la olla en la hornalla a fuego mediano (tal cual una olla común), colocamos el aceite de oliva dejamos calentar y luego agregamos el ajo y la cebolla cortados en trocitos,  rehogamos unos minutos, agregamos los morrones, el pollo y el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos, colocamos las papas, zanahorias y tomates secos, salpimentamos a gusto, yo le pongo un poco de ají cayena (me gsuta picantoso), y colocamos agua caliente hasta que cubra todos los elementos. dejamos hervir hasta que las papas se ablanden un poco. Agregamos el arroz y la curuma, pimenton, cocinamos por 20 min más. vamos probando hasta que esté todo cocido. Cuando el arroz esté listo, retirar del fuego y llevar a la mesa, servirse a gusto =)

    Fejao preto, arroz y bife.

    Wok de pollo y pepinillos

    Wok de pollo y zanahorias

    Wok de verduras

    Caipirinha do pomelo

    Ingredientes:

    -pomelo
    -azucar 2 cucharadas soperas
    -hielo
    -cachaza

    Preparación:

    colocar trozos de pomelo en un vaso, machacar con mortero y agregar el azucar y la cachaza, revolver un poco y colocar abundante hielo.

    wok de pollo y chauchas

    Locro "livianito"

    Wok de pollo a caballo

    Ingredientes
    -pollo 1 pechuga
    -cebollita de verdeo
    -ajo
    -sal
    -pimienta negra
    -aceite de oliva
    -cerveza o vino blanco (media taza)
    -huevos 4
    -aji cayena

    Preparación:
    colocar 1 diente de "ajo en camisa" en oliva caliente, en el wok, una vez dorado colocar el pollo cortado en trozos grandes, condimentar con pimienta negra, sellar, agregar la cebolla de verdeo, ajo picado bien fino, salpimentar. Dejar dorar el pollo, cuando este todo seco colocar el vaso de cerveza o vino blanco, dejar evaporar a fuego lento. Colocar bien caliente en el plato y encima colocar 2 huevos fritos, espolvorear los huevos fritos con aji cayena.

    Filete de merluza a la romana

    Licuado de bananas con chocolate

    Ingredientes: 
    bananas 2
    leche 1/2 lt
    canela 1 cuchara chica.
    chocolateen polvo 3 o 4 cucharas soperas
    azucar 3 cucharas soperas
    hielo

    Preparacion:
    Tal como el tradicional licuado colocar las bananas cortadas en la licuadora, hielo, leche, azucar y el toque especial: canela y el chocolate en polvo. Licuar hasta que esté listo. Beber con moderacion ;) con un chorrito de wisky tambien queda muy bien.